ГОСТ Р 53517-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                  ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ                        53517   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                        2009




                                   ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                                       ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                       Общие технические условия


                                                 Издание официальное




                             К
                             СО

                             о


                              I

                             <*>
                             ш



                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2010




проектирование канализации

ГОСТ Р 53517—2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхоэакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. Ne 751-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53517— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                  Общие технические условия

                           Semi-prepared poultry m eatfor children's nutntion.
                                       General specifications




                                                                                 Дата введения — 2011— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания
(далее — полуфабрикаты), предназначенные для реализации и производства продуктов для детей стар­
ше 1,5 лет, в том числе при организации питания в дошкольных и школьных учреждениях.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.3, 4.2.4, требования к
качеству — в 4.2.1,4.2.2. к маркировке — в 4.4.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомецитина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811— 79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455— 92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444—99 (И С 0 1841 -2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод опре­
деления массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51604— 2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes

Издание оф ициальное

                                                                                                             1

ГОСТ Р 53517—2009

      ГОСТ Р 51944—2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, темпе­
ратуры и массы
     ГОСТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 51985—2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
     ГОСТ Р 52091—2003 Сливки питьевые. Технические условия
      ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
      ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентифи­
кации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением
биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52306—2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для
детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52478—2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 52480—2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
      ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52668—2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
     ГОСТ Р 52702—2006 Мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические
условия
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
      ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 52820—2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 52969—2008 Масло сливочное. Технические условия
     ГОСТ Р 52972—2008 Сыры полутвердые. Технические условия
      ГОСТ Р 53155—2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
      ГОСТ Р 53157—2008 Субпродукты птицы. Технические условия
      ГОСТ Р 53221—2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р 53458—2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия
      ГОСТ Р 53597—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб и подготовка их к испытаниям
      ГОСТ Р 53665— 2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявле­
ния сальмонелл
     ГОСТ Р 53747—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органо­
лептических и физико-химических исследований
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 779—55 Мясо — говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
     ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
2