ГОСТ 27168-86

ГОСТ 27168-86

                                 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т




                                      МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО
                                                ПИТАНИЯ
                                                ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                     Издание официальное




                                                                Н оал*
                                                           От « Р | н я | ф иНИ
                                                                  20И




эксклюзивные вязаные кардиганы

Гр \ ii мa H 3I

М   Е   Ж     Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В    Е   Н   Н   Ы   Й   С Т А Н Д А Р Т

              МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                              Технические условия                                   ГОСТ
                              Flour for baby's nytrition.
                                                                                  27168-86
                                    Specifications

М КС 67.060
ОКП 91 9722

                                                                               Дата введения 01.01.88


      Настоящий стандарт распространяется на муку необработанную для продуктов детского пита­
ния. представляющую собой порошкообратный продукт, выработанный из рисовой, овсяной и
гречневой круп, требующий варки. Мука рекомендуется для детского и диетического питания.
Предназначается для быстрого приготовления готового блюда и как компонент для продуктов дет­
ского питания.
      Обязательные требования к муке для продуктов детского питания, направленные на обеспече­
ние ее безопасности для жизни и здоровья детей, изложены в пп. 1.6, табл. 2 (кислотность, массовая
доля металлических примесей, посторонние примеси, а также зараженность вредителями). 1.6.1,
1.6.2, 1.7 настоящего стандарта.
      (Измененная редакция, Изм. .V? 1).

                                   1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     1.1. Мука для продуктов детского питания должна быть изготоатена в соответствии с требова-
ннями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил,
утвержденных в установленном порядке.
     1.2. В зависимости от вида сырья муку для продуктов детского питания вырабатывают следу­
ющих наименований:
     рисовая:
     гречневая;
     овсяная.
     1.3. Коды ОКГ1 на продукцию указаны в приложении 1.
     1.4. Для производства муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье:
     крупа рисовая по ГОСТ 6292е;
     крупа гречневая по ГОСТ 5550е;
     крупа овсяная по ГОСТ 3034е со сроком хранения не более 3 мес со дня выработки.
     1.5. Органолептические показатели муки для продуктов детского питания и продукта из муки
должны соответствовать требованиям, указанным в табл. I.




     ♦ В части требований к крупам для детского питания.

Итдаиие официальное                                                           Перепечатка воспрещена

ГОСТ 27168-86 С. 2

                                                                                           Таблица        I

          Наименование покои гели                         Характсрисшка                 Метол испытания

  Внешний вил и цвет муки                      Порош ки следующих цветов для: рисо­ По ГОСТ 15113.3
                                             вой — белый с наличием темных частиц*,
                                             для гречневой — кремовый; для овся­
                                             ной — ссровато-бсжсвый
   Вкус и запах продукта, приготовленного    Свойственный данному продукту. Нс до­ По ГОСТ 15113.3
из муки по способу, указанному на этикетке пускаются посторонние привкус и запах
  Консистенция продукта, приготовленно­     Однородная, свойственная данному про­ По ГОСТ 15113.3
го из муки по способу, указанному на эти­ дукту разной густоты. Нс допускается рас­
кетке                                     слоение продукта


      ♦ Томные частицы обусловлены наличием в рисе красных зерен.

     1.6.      Физико-химические показатели муки для продуктов детского питания должны соответ­
ствовать нормам, указанным в табл. 2.

                                                                                           Таблица        2

                   Наименование показателя                          Норма            Метоп испытания

  Массовая доля влаги, %, нс более                                    9           По ГОСТ 15113.4
  Кислотность муки, градусы, нс более                                              По ГОСТ 26971 или но
  рисовой                                                            2,0         ГОСТ 15113.5 (разд. 5)
  гречневой                                                          6,0
  овсяной                                                            7.0

   Массовая доля металлических прммсссй {размер частиц в                          По ГОСТ 15113.2
наибольшем линейном измерении нс должен превышать
0.3 мм», %, нс более                                                3- 10—»
  Массовая доля продукта, сходящего с сига из шелковой тка­                       По ГОСТ 15113.1
ни № 27, или из капроновой ткани Nr 29. или из полиамидной
ткани ЛЬ 27 П А -120 по ГОСТ 4403,   нс более                         2
  Массовая доля продукта, прошедшего через сито из ш елко­                        По ГОСТ 15113.1
вой ткани № 38. или из капроновой ткани .4» 43. или из полиа­
мидной ткани Nr 41/43 ПА по ГОСТ 4403.%. нс мснсс                     60

  Готовность продукта к употреблению (при приготовлении из                        По ГОСТ 15113.3
муки по способу, указанному на этикетке), мин, нс более               5
  Посторонние примеси, а также зараженность вредителями         Нс допускаются    По ГОСТ 15113.2

     (Измененная редакция. Изм. № 1, 2).
      1.6.1. Содержание тяжелых металлов (меди, свинца, ртути, кадмия и цинка), остаточное
количество пестицидов (ДДТ и его метаболитов, ГХЦГ) не должно превышать допустимых уров­
ней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продо­
вольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР от 01.08.89
№ 5061—89-.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
      1.6.2. Содержание микотоксинов (афлатоксина В,, дезоксиниваленола, зеараленона) не
допускается.
     (Введен дополнительно, Изм. № 1).
      1.7.       По микробиологическим показателям мука для продуктов детского питания должна соот­
ветствовать требованиям, указанным в табл. 3.

    * На территории Российской Ф едерации действуют СаиП иН 2.3.2.1078—2001.

С. 3 ГОСТ 27168-86

                                                                                      Таблица         3

                                                                   Допускаемое количество микробных
                      Наименование показателя                        клеток в необработанной муке

  Общее количество мезофнльных аэробных и факультативно-анаэроб­
ных микроорганизмов в 1.0 г продукта, нс более                                 5.0 10*
  Бактерии группы кишечных палочек, в 0,1 г продукта                       Нс допускаются
  Плесневые трибы в 1.0 г продукта, нс более                                   1.0 I02
  Дрожжи в 1.0 г продукта, нс более                                            1.0- I02



                                    2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     2.1. Определение партии, объем выборки — по ГОСТ 15113.0.
     2.2. Контроль за содержанием тяжелых металлов, мышьяка, микотоксинов (афлатоксина В,,
дезокси ни вале пола, зеараленона). хлороорганических пестицидов осуществляется в соответствии с
порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Государствен­
ного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     (Измененная редакция, Изм. .V> 1).

                                  3.   МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

     3.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 15113.0. по ГОСТ 26929. методы испытаний — по
ГОСТ 15113.1. ГОСТ 26972, ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933, ГОСТ 26934 и ука­
занным в пп. 1.5 и 1.6 настоящего стандарта.
     (Измененная редакция, Изм. .V» 1).

          4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

      4.1. Упаковка, маркировка*, транспортирование и хранение продуктов детского пита­
ния — по ГОСТ 24508 и ГОСТ 26791. Муку, предназначенную для промышленной переработки,
упаковывают в бумажные непропитанные мешки четырех-пятнелойные. марки НМ по ГОСТ 2226,
с мешками-вкладышами по ГОСТ 19360 или другой нормативно-технической документации, изго-
говленными из пленки или рукавов пленки марки «М» (пищевая) по ГОСТ 10354 толщиной
0.04—0,08 мм из полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337.
      4.2. Сроки хранения муки для продуктов детского питания со дня выработки составляют для
рисовой и гречневой муки не более 6 мес. дтя овсяной - не более 4 мес. для муки, предназначенной
для промышленной переработки дтя продуктов детского питания, срок хранения со дня выработки:
рисовой и гречневой муки — не более 4 мес. овсяной — не более 2 мес, в том числе на предприн­
я т -изготовителе — не более 2 недель.




      На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51074—2003.