Межгосударственный стандарт
ГОСТ 1349-85
Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
Canned milk. Dry cream. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 1349-85
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ
СЛИВКИ СУХИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
И здание официальное
Номш
Стандарте нф<фм
2008
4 -U M
гигиенический сертификат2
Страница 2
УДК 637.143.2:006.354 Группа 1117
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
консервы молочные
СЛИВКИ СУХИЕ
Технические условия ГОСТ
Canned milk. Dry cream.
1349-85
Specifications
МКС 67.100.10
ОКП 92 2321
Дата введения 01.01.86
Настоящий стандарт распространяется на сухие сливки, нырабатьшаемые из нормализованных
сгущенных сливок путем высушивания на распылительных сушильных установках.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сухие сливки должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
1.2. Для выработки сухих сливок должно применяться следующее сырье:
молоко коровье по ГОСТ 13264* не ниже II сорта;
сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 * Т, полученные
из молока по ГОСТ 13264 не ниже 1! сорта;
пахта, получаемая при производстве несоленого сладко-сливочного масла, кислотностью не
более 20 *Т.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей
сухие сливки подразделяются на два сорта: высший и первый.
1.4. По органолептическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям, ука
занным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование Характеристика сухих сливок
покатедя высшего сорта первою сорт
Вкус и запах Свойственные пастеризованным сливкам, без Свойственные пастеризованным слив
посторонних привкусов и запахов кам. Допускается привкус псрспастери-
зации оплавленного жира, слабосалис
тый, слабокормовой
Консистенция Мелкий сухой порошок. Допускаются комоч То же, что и дли высшего сорта.
ки, легко рассыпающиеся при механическом Допускается комковаторыхлая струк
воздействии тура
Цвет Белый с кремовым оттенком То же, что и для высшего сорта.
Допускается наличие отдельных пожел
тевших крупинок (пригорелых)
Примечания:
1. Сухие сливки первого copra направляются на промышленную переработку.
2. В сухих сливках первою сорта допускается наличие нс более одного из перечисленных в характеристике
вкуса и запаха пороков.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003 (здесь и далее).
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов. 1985
■£>С тандарт нформ, 20083
Страница 3
ГОСТ 1349—85 С. 2
1.5. По физико-химическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям и
нормам, указанны м в табл. 2.
Таблица 2
Наимеиопанле показателя Норма
Массовая доля жира, $>. нс менее 42.0
Массовая лазя влаги. % , не более 4.0
Индекс растворимости, см’ сырого осадка, не более:
для высшего сорта 0.2
для первого сорта 0.6
Кислотность сливок, ' Т . нс более 20,0
1.6. П о микробиологическим показателям сухие сливки долж ны соответствовать требованиям и
нормам, указанны м в табл. 3.
Таблица 3
Норма для сухих слинок
Наимемонниис показателя
писшсго сорта нерпою сорт
Общее количество микроорганизмов в 1 г продукта,
КОЕ, не более 50000 70000
Бактерии группы кишечных палочек в 0.1 г продукта Не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмо-
неллы в 25 г продукта То же
1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. .Ns 2).
1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов
н пестицидов в сухих сливках не должно превышать допустимых уровней, установленных в «Медико-
биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых про
дуктов* Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.89*.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1.8. У п а к о в к а и маркировка
1.8.1. Упаковка и маркировка сухих сливок — по ГОСТ 23651.
1.8. 1.8.1. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
1.8.2. Сухие сливки должны упаковывать в пачки для сыпучих продуктов № 56. 42 и 43 по
ТУ 10.10.684 с внутренним герметично заделанным пакетом из комбинированного пленочного матери
ала «Цефлеи» по ТУ 10.10—490 или других материалов, разрешенных Министерством здравоохране
ния СССР, массой нетто 250,400 и 500 г. комбинированные банки № 13 и металлические банки № 9
по ГОСТ 12120, массой нетто 250 и 500 г, комбинированные банки № 28 по ГОСТ 13479, массой
нетто 250 г, металлические банки № 13 по ГОСТ 5981, массой нетто 450 г, четырех- и пятислойные
бумажные непропитанные мешки по ГОСТ 2226 с мешками-вкладышами из полиэтилена, фанерно
штампованные бочки по ТУ 10.10.739 или картонно-навивные барабаны по ГОСТ 17065 с мешками-
вкладышами из полиэтилена массой нетто от 20 до 30 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1.8.3. Масса нетто продукта в транспортной таре должна быть постоянной для каждой партии.
(Введен дополнительно, Изм. .\ё 2).
1.8.4. Продукт в банках должен быть упакован в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13516 или по ГОСТ 13511.
Продукт в пачках должен быть упакован в ящики из гофрированного картона М> 17 по
ГОСТ 13513.
Допускается по согласованию с потребителем продукт в пачках упаковывать в дощатые ящики
по ГОСТ 13358.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26809.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 1349-85
2.2. Каждая партия сухих сливок должна быть оформлена удостоверением о качестве, в котором
указывают:
номер удостоверения;
наименование или номер предприятия-изготовителя;
полное наименование продукта и номер партии;
количество мест и массу нетто;
данные результатов анализов по массовой дате влаги, жира, кислотности, индексу растворимос
ти. микробиологическим показателям:
дату' выработки;
обозначение настоящего стандарта.
2.1.2.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональ
ных препаратов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производи
телем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирую
щим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.4. При патучении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из микробио
логических показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из
той же партии продукта. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
3.1. Методы отбора проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.2. Органолептические показатели, массовая доля жира, влаги, индекс растворимости,
кислотность, масса нетто - по ГОСТ 29245- ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.2 - ГОСТ 30305.4.
3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934,
микотоксинов, антибиотиков и гормональных препаратов — по методам, утвержденным Минздра
вом СССР, пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР, и ГОСТ 23452.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3.4. Микробиологические показатели — по ГОСТ 9225.
3.5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного
надзора санитарно-эпидемиаюгическимн станциями по методам, утвержденным Министерством здра
воохранения СССР.
4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
4.1,4.2. (Исключены, Изм. № 2).
4.3. Продукт должен транспортироваться всеми видами транспорта в крытых транспортных сред
ствах в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке грузов, действующими на
соответствующем виде транспорта.
Перевозка продукта по железной дороге производится ловагонными отправками.
Допускается перевозить упакованный продукт в открытых автомобилях с обязательным укрыти
ем наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.
4.4. При транспортировании продукта железнодорожным, водным или автомобильным транспор
том с применением транспортных пакетов используют средства пакетирования по ГОСТ 24597 и
другой нормативно-технической документации или контейнеры по ГОСТ 15102.
При формировании транспортных пакетов применяют универсальные поддоны по ГОСТ 22831,
ящичные универсальные поддоны по нормативно-технической документации, плоские упрощенные
поддоны по ГОСТ 9557.
Тару с продуктом укладывают на поддонах в штабеля, формируя сплошные транспортные паке
ты прямоугольной формы с параметрами по ГОСТ 24597 или нормативно-технической доку ментации,
утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
4.5. Сухие сливки должны храниться при температуре от 0 *С до 10 *С и относительной влажности
воздуха не более 85 % не более 8 мес со дня выработки, в том числе на предприятии-изготовителе при
температуре от 0 ‘С до 20 *С не более 15 сут со дня выработки.Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.