ГОСТ Р 53597-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                 ГОСТР
                                                РОССИЙСКОЙ                       53597   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                       2009




                                   МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
                                И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                         Методы отбора проб
                                    и подготовка их к испы таниям



                                                Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стамдартинформ
                                                           2011




строительство каркасного дома

ГОСТ Р 53597—2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 910-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2011 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — ввжеме-
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ, 2010
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

Поправка к ГОСТ Р 53597—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфаб­
рикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытани­
ям
 В к а к о м месте         Н а п е ч а та н о           Д о л ж н о бы ть

  Раздел 1             Настоящий стандарт         Настоящий стандарт распро­
                     распространяется на        страняется на мясо нгины
                     мясо птицы (тушки и        (тушки и их части. хтясо пти­
                     их части, мясо птицы       цы механической обвалки),
                     механической обвал­        пищевые субпродукты и полу­
                     ки). нишевые субпро­       фабрикаты из мяса птицы и пи­
                     дукты и полуфабрикаты      щевых субпродуктов ПТИЦЫ и
                     из мяса птицы и пище­      устанавливает
                     вых субпродуктов пти­
                     цы и устанавливает
  Раздел 2                                        ГОСТ Р 54676-2011 Жиры
                                                шипы пищевые. Технические
                                                условия
  Пункт 4.3.         ГОСТ Р 53157               ГОСТ Р 53157 и жир-сыреи пти­
первый абзац                                    цы по ГОСТ Р 54676
  Пункт 5.2,         субпродуктов               субпродуктов и жира-сырца
заголовок
  Подпункт            Субпродукты                 Субпродукты и жир-сырец
5.2.1, первый
абзац
  Подпункт                                        Общая масса точечных проб
5.2.1, после                                    жира-сырца должна быть не
первого абзаца                                  менее 300 г.
  Подпункты          субпродуктами              субпродуктами или жиром-
5.2.2.5.2.3                                     сырцом
<6 раз)              субпродуктов               субпродуктов или жира-сырца


                                  (МУС Ni 9 2012 г.)




                                                                            I

ГОСТ Р 53597— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                  МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
                               И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                       Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

                          Poultry meat, edible offal and ready-to-cook poultry meat.
                        Samplmg methods and preparation of samples for examinations



                                                                              Дата введения — 2011 — 01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и их части, мясо птицы механической
обвалки), пищевые субпродукты и полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы и устанавли­
вает методы отбора проб и подготовку их к микробиологическим, физико-химическим, гистологическим и
органолептическим испытаниям.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51015—97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51268—99 Ножницы. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51944— 2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, темпера­
туры и массы
     ГОСТ Р 52239—2004 (ИСО 11193-1:2002) Перчатки медицинские диагностические одноразовые.
Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора
     ГОСТ Р 52306—2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для
детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 52313—2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и
определения
     ГОСТ Р 52418—2005 Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 52702—2006’ Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические
условия
     ГОСТ Р 52820— 2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 53008— 2008 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические
условия
     ГОСТ Р 53157— 2008 Субпродукты птицы. Т ехнические условия
     ГОСТ Р 53214— 2008 (ИСО 24276:2006) Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения
генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и опреде­
ления
     ГОСТ 12.1.019—79” Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты

     * В части метода определения массовой доли влаги заменен на ГОСТ Р 52042—2010.
    ” С 1 января 2011 г. действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.


Издание оф ициальное

                                                                                                           1