Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31467-2012
Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
Poultry meat, edible offal, and ready-to-cook poultry meat. Sampling methods and preparing of samples for examinations
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
31467 —
2012
СТАНДАРТ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
бланк сертификата2
Страница 2
ГОСТ 31467— 2012
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 23— 24 мая 2012 г. № 41)
За принятие проголосовали:
К р аткое н а и м е н о в а н и е страны Код с тр а н ы no МК С о кращ ен ное наи м е н о ва н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 <И С0 31вв) 0 0 4 - 9 7 по с та нд артизац и и
Азербайджан AZ Азстандарт
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-Стандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт
(Поправка)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 октября
2012 г. № 547-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31467— 2012 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6 — 2019)
7 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53597— 2009’ )
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а такж е в сети И нтернет на сайтах со о тве тствую
щих национальных орга>юв по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ а я
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, м етрологии и сертиф икации в каталоге «Межгосударственные станд арты »
’ ) Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 октября 2012 г.
№ 547-сг ГОСТ Р 53597— 2009 отменен с 1 июля 2015 г.
© Стандартинформ, оформление. 2013. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31467— 2012
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Общие требования.............................................................................................................................................2
5 Методы отбора п р о б ...........................................................................................................................................3
6 Методы подготовки проб к испытаниям........................................................................................................... 6
7 Требования безопасности.................................................................................................................................. 8
Приложение А (справочное) Выход съедобной части при разделке потрошеных тушек птицы .............9
Приложение Б (справочное) Метод определения массовой доли влаги, выделившейся
при размораживании мяса кур.................................................................................................10
Библиография......................................................................................................................................................124
Страница 4
ГОСТ 31467— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
Poullry meat, edible offal, and ready-to-cook poultry meat.
Sampling methods and preparing of samples for examinations
Дата введения — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и их части, мясо птицы механи
ческой обвалки), пищевые субпродукты и полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы и
устанавливает методы отбора проб и подготовку их к микробиологическим, физико-химическим, гисто
логическим и органолептическим испытаниям.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 4025— 95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы
испытаний
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про
изводственной среды
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 16367 Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения1*
ГОСТ 18300 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия2*
ГОСТ 18321 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной про
дукции
ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 21240 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 21241 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 21784 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия3'
ГОСТ 24104 Весы лабораторные. Общие технические требования4'
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
1) В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52313— 2005. ГОСТ Р 52469— 2005.
2* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878— 2013.
3> Действуют ГОСТ 31473— 2012. ГОСТ 31962— 2013, ГОСТ 31990-2012, ГОСТ 33816— 2016. ГОСТ 34121— 2017.
4| В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008.
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 16
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.