ГОСТ Р 54673-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО С ТР
                                                         СТАНДАРТ
                                                       РОССИЙСКОЙ
                                                                                     54673   —



                                                       ФЕДЕРАЦИИ                     2011




                                        МЯСО ПЕРЕПЕЛОВ (ТУШКИ)
                                              Технические условия


                                                    Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                  2019




сертификаты на строительные материалы

ГОСТ Р 54673—2011


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 831-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартимформ. оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54673— 2011


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Классификация................................................................................................................................................... 3
4 Технические требования.................................................................................................................................... 3
5 Правила приемки................................................................................................................................................. 5
6 Методы контроля................................................................................................................................................. 5
7 Транспортирование и хранение ....................................                                                 6
Приложение А (справочное) Информационные (справочные) сведения о пищевой
              и энергетической ценности мяса перепелов в 100 г продукта............................................ 7
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности мяса перепелов.................................. 8
Библиография........................................................................................................................................................9

ГОСТ Р 54673—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      МЯСО ПЕРЕПЕЛОВ (ТУШКИ)

                                           Технические условия

                                     Quail meat (carcasses). Specifications


                                                                              Дата введения — 2013— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо перепелов (тушки) (далее — мясо перепелов),
предназначенное для реализации и производства продуктов питания.
     Стандарт не распространяется на мясо перепелов с добавленными ингредиентами, включая воду.
     Требования к безопасности продукции изложены в 4.2.8 и 4.2.9. качеству — в 4.2.1— 4.2.6, марки­
ровке — в 4.4.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли­
честву фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен­
ности. Технические условия1*
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
      ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям


     1) Действует ГОСТ 34033—2011.



Издание оф ициальное
                                                                                                         1