ГОСТ Р 54674-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                       54674
                                                                          -



                                         ФЕДЕРАЦИИ                     2011




                         МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
                      И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                         Метод выявления и определения
                             Staphylococcus aureus


                                      Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2019




центр звукоизоляции

ГОСТ Р 54674—2011


                                         П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 832-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в
информационной систем е общего пользования — на официальном са йте Федерального а ге н тств а
по техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартинформ, оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54674—2011


                                                                    С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                           2
4 Сущность методов..............................................................................................................................................2
5 Общие положения..............................................................................................................................................3
6 Аппаратура, оборудование, материалы и реактивы.......................                                                                                        3
7 Подготовка к проведению испытаний................................................                                                                            3
8 Проведение испытаний..................................................................................................................................... 4
9 Определение количества S. a u re u s................................................................................................................ 6
10 Обработка результатов..................................................................................................................................7
11 Протокол испы таний...................................................................................................................................... 7

ГОСТ Р 54674— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


               МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                       Метод выявления и определения Staphylococcus aureus

 Poultry meat, edible offal and poultry meat ready-to-cook. Method for detection and determination of Staphylococcus
                                                       aureus


                                                                                    Дата введения — 2013— 01—01




     1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы (далее — продукты) и устанавливает метод выявления и определения Staphylococcus aureus
(далее — S. aureus).
     Метод определения количества S. aureus поверхностным посевом на агаризованные селективно­
диагностические среды предназначен для проб, содержащих в 1 г твердого продукта более 1500 или в
1 см3 жидкого — более 150 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. aureus.
     Метод определения количества S. aureus посевом в жидкую селективную среду по методу наи­
более вероятного числа (далее — НВЧ) предназначен для проб, содержащих в 1 г твердого продукта
менее 150 или в 1 см3 жидкого — менее 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. aureus.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 3164 Масло вазелиновое медицинское. Технические условия
     ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питатель­
ных сред, применяемых в микробиологическом анализе
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа
     ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ ISO 11133-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие
указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указа­
ния по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории11
     ГОСТ ISO 11133-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие
указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие
указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред'1


     11 Заменен на ГОСТ ISO 11133— 2016.


Издание оф ициальное
                                                                                                                       1