ГОСТ 7702.2.0-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                    (МГС)
                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)




                                                                                ГОСТ
                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                СТАНДАРТ
                                                                                7702 .2 .0—
                                                                                2016



                                  ПРОДУКТЫ УБОЯ ПТИЦЫ,
                           ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                                 И ОБЪЕКТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ
                               ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

                              Методы отбора проб и подготовка
                           к микробиологическим исследованиям


                                               Издание официальное




                                                      СтандартИ1ф<цм
                                                           201*




шумоизоляция пола

ГОСТ 7702.2.0— 2016


                                                                       Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

           Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатываю­
щей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учрежде­
ния Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический ин­
ститут птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 28 июня 2016 г. No 49)

           За принятие проголосовали:
     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны           К о я страны                   С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7      по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та нд а рти зац и и

        Беларусь                                             BY                       Госстандарт Республики Беларусь
        Казахстан                                            KZ                       Госстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                             KG                       Кыргызстандарт
        Россия                                               RU                       Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 сентября
2016 г. No 1091-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.0—2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

           5 ВЗАМЕН ГОСТ 7702.2.0—95



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.nj)




                                                                                                                             © Стандартинформ. 2016

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 7702.2.0—2016


                                                                          Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины, определения и сокращ ения...............................                                                                                         3
4 Требования безопасности............................................................................................................................... 4
5 Аппаратура, оборудование, материалы, реактивы..................................................................................... 4
6 Метод смыва ополаскиванием со всей поверхности продукта ................................................................ 5
7 Метод протирания поверхности пр о дукта ....................................................................................................6
   7.1 Общие положения ................................................................................................................................... 6
   7.2 Метод протирания поверхности продукта с использованием тампона............................................ 6
  7.3 Метод протирания поверхности продукта с использованием губки (спонжа)..................................7
8 Метод вырезания (иссечения) кусочков тканей........................................................................................... 7
   8.1 Общие положения..................................................................................................................................... 7
   8.2 Отбор проб из тушки или части тушки....................................................................................................7
9 Методы отбора проб с объектов окружающей производственной ср е д ы ............................................... 8
  9.1 Методы отбора проб (смывов) с объектов окружающей производственной среды
  (технологического оборудования, тары, инвентаря, стен и полов производственных цехов,
  одежды и поверхности рук работников)........................................................................................................8
  9.2 Метод отбора проб с объекта окружающей производственной среды (воздуха
  в производственных помещениях)................................................................................................................ 9
10 Транспортирование, хранение и утилизация п р о б ...................................................................................9
11 Подготовка к микробиологическим исследованиям.................................................................................. 9
   11.1 Общие положения................................................................................................................................... 9
   11.2 Средства измерений, оборудование, материалы, реактивы, растворы и питательные
   ср е д ы .................................................................................................................................................................9
   11.3 Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов, разведений и питательных
   сред в лаборатории .........................                                                                                                                             15

Поправка к ГОСТ 7702.2.0—2016 Продукты убоя птицы, полуф абрикаты из мяса птицы и объек­
ты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологи­
ческим исследованиям


           В каком месте                Напечатано                       Должно быть

   П ре д исл о вие . Таблица согл а-       —                  Армения   AM     Минэкономразвития
сования                                                                         Республики Армения


                                           (И У С Np 6 2 0 1 9 г.)