ГОСТ ISO 11133-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                     (МГС)
                                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                        (ISC)




                                                                                               ГОСТ
                                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                    СТАНДАРТ                                   ISO 11133—
                                                                                               2016




                                      МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,
                                         КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х и в о д ы
                                            Приготовление, производство, хранение
                                             и определение рабочих характеристик
                                                      питательных сред

                                                                (ISO 11133:2014, ЮТ)




                                                                 Издание официальное




                                                                            Москва
                                                                        Стаидлртииформ
                                                                             2016




обязательная пожарная сертификация

ГОСТ ISO 11133—2016


                                                Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»
         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») на основе официального перевода на русский язык ан­
глоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ОАО «ВНИИС»

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 28 июня 2016 No 49)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны    Код страны по МК      Сокращенное наименование национального органа
       по МК(ИСО 3166) 004 —97     (ИСО 3166)004 - 9 7                  по стандартизации

       Армения                             AM            Минэкономики Республики Армения
       Беларусь                            BY            Госстандарт Республики Беларусь
       Казахстан                           KZ            Госстандарт Республики Казахстан
       Киргизия                            KG            Кыргызстандарт
       Молдова                             MD            Молдова-Станда рт
       Россия                              RU            Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 ноября
2016 г. № 1605-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11133— 2016 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
     5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11133:2014 «Микробиология
пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и определе­
ние рабочих характеристик питательных сред» («Microbiology of food, animal feed and water. Preparation,
production, storage and performance testing of culture media». IDT).
     Международный стандарт разработан Техническим комитетом по стандартизации ISO/TC 34 «Пи­
щевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

         6 ВЗАМЕН ГОСТ ISO/TS 11133-1—2014 и ГОСТ ISO 11133-2—2011




II

ГОСТ ISO 11133—2016

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион
ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном ин
формационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уввдом
ленив и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (wmv.gost.ru)




                                                                      © Стандартинформ. 2016

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                            III

ГОСТ ISO 11133—2016


                                                                      Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..........................................................................................                                              1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Обеспечение качества питательных сред....................................................................................................... 7
5 Тест-микроорганизмы для эксплуатационных испытаний..........................................................................12
6 Проведение эксплуатационных испытаний питательных с р е д ................................................................. 16
7 Методы эксплуатационных испытаний плотных питательных с р е д .......................................................19
8 Методы эксплуатационных испытаний жидких питательных с р е д ......................................................... 22
9 Методы эксплуатационных испытаний разбавителей и транспортных с р е д ........................................ 24
10 Документирование результатов испытаний............................................................................................... 26
Приложение А (справочное) Обозначение ингредиентов питательных сред
             в международных стандартах на микробиологический анализ пищевых продуктов,
             кормов для животных и воды................................................................................................. 27
Приложение В (обязательное) Приготовление контрольных (эталонных) исходных культур
             и рабочих культур...................................................................................................................... 28
Приложение С (обязательное) Блок-схемы методов эксплуатационных испытаний..............................30
Приложение D (справочное) Пример карточки записи результатов испытаний питательных сред----- 34
Приложение Е (обязательное) Тест-микроорганизмы и эксплуатационные критерии
             для питательных сред, которые широко используют в пищевой микробиологии.........36
Приложение F (обязательное) Тест-микроорганизмы и эксплуатационные критерии
             для питательных сред, которые широко используют в микробиологии в о д ы .................59
Приложение G (обязательное) Использование контрольных графиков для мониторинга
              количественных испытаний плотных питательных сред.....................................................72
Приложение Н (справочное) Обеспечение качества питательных сред —
              выявление и устранение недостатков.................................................................................... 78
Приложение I (справочное) Количественные испытания жидких с р е д .....................................................79
Приложение J (обязательное) Инструкции по установлению условий проведения
             микробиологических эксплуатационных испытаний
             для стандартизованных питательных сред............................................................................82
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
              межгосударственным стандартам........................................................................................ 85
Библиография......................................................................................................................................................86




IV