ГОСТ ISO 11133-2-2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)

                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)




                                                                                    ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                            СТАНДАРТ                                ISO 11133-2—
                                                                                    2011



                           М ИКРОБИОЛОГИЯ П И Щ Е В Ы Х ПРОДУКТОВ
                                 И КО РМ О В д л я ж и в о т н ы х
                                Руководящие указания по приготовлению
                                  и производству культуральных сред
                                                          Ч а с т ь       2

                                 Практические руководящие указания
                          по эксплуатационным испытаниям культуральных
                                                сред
                                                   (ISO 11133-2:2003, ЮТ)



                                                     И здание оф и ц и а л ьн о е




                                                               Стев д г п и фпрн
                                                                     2013




классификатор продукции

ГОСТ I S 0 11133-2— 2011


                                                                      П р е д и сл о в и е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандарти­
зации установлены ГОСТ 1.0 — 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 — 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, пра­
вила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, применения,
обновления и отмены»

         С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением «Научно-исследовательский институт эпидемио­
логии и микробиологии имени почетного академика Н.Ф. Гамалеи» Российской академии медицинских наук
на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 4

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 29 ноября 2011 г. Me 40)

         За принятие проголосовали

 К р а т ко е н а и м е н о в а н и е с тр а н ы    Код с тр а н ы по М К                               С о кращ енное наим енование
     по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7           (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7              н а ц и о н а л ь н о го о р га н а п о с та н д а р ти за ц и и


  Армения                                                     т                    Минторгэкономразвития
  Беларусь                                                    BY                   Госстандарт Республики Беларусь
  Кыргызстан                                                  KG                   Кыргызстандарт
  Молдова                                                     КС                   Молдова-Стандарт
  Российская Федерация                                        RU                   Росстацдарт
  Таджикистан                                                 и                    Таджикстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря
2011 г. No 1476-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11133-2—2011 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2013 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 11133-2:2003 Microbiology o f food
and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production o f culture media — Part 2: Practical
guidelines on performance testing of culture media (Микробиология пищевых продуктов и кормов для живот­
ных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические
руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред).
      Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
приведены в дополнительном приложении ДА.
      Степень соответствия — идентичная (ЮТ).
      Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р ИСО 11133-2— 2008

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикует­
ся в ежегодно издаваемом указателе «Национальные стандарты».
      Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежемесячно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»
                                                                                                                                ©Стандартииформ. 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 11133-2— 2011


                                                                               С о д е р ж а ни е

1 Область п р и м е н е н и я ........................................................................................................................................               1
2 Нормативные с с ы л к и .........................................................................................................................................                  1
3 Термины и о п р е д е л е н и я ....................................................................................................................................               1
4 Критерии обычного контроля к а ч е с т в а .........................................................................................................                               1




                                                                                                                                                                                    'Т О)
5 Методы проверки характеристик питательных с р е д ................................................................................
6 Документирование результатов и с п ы т а н и й ................................................................................................
Приложение А (рекомендуемое) Пример таблицы регистрации результатов испытаний культураль­
                        ных сред, приготовленных лабораторией п о л ьзо ва те л я .............................................                                                     10
Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые тест-микроорганизмы для широко используемых
                        культуральных сред (приводится информация о культуральных средах, условиях
                        содержания сред, тест-микроорганизмах, номере коллекции культур тест-микро­
                        организмов и ожидаемых р е а к ц и я х ).................................................................................                                   11
Приложение Д А (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным
                        международным с т а н д а р т а м .....................                                                                                                     26
Б и б л и о гр а ф и я ..........................................................................................................................................................   27




                                                                                                                                                                                    Ш

ГОСТ I S 0 11133-2— 2011


                                          В вед ение

      Важно, чтобы для проведения микробиологического анализа пищевых продуктов с большой степе­
нью надежности использовались культуральные среды проверенного качества. Для всех сред, описанных
в стандартизованных методах, является важным установить минимальные критерии приемлемости, требу­
емые для обеспечения надежности сред. Рекомендуется, чтобы при определении эксплуатационных ха ­
рактеристик культуральной среды проводились испытания, которые соответствуют настоящим техничес­
ким условиям. Это применяется:
      1) к приготовленным на коммерческой основе обезвоженным средам, готовым к употреблению:
      2) культуральным средам, приготовленным из основных компонентов в лаборатории пользователя.
      Установление широко принятых минимальных критериев эксплуатации для сред должно привести к
более однородному качеству продукции на коммерческой основе и тем самым сократить спектр испыта­
ний. которые необходимо проводить в лаборатории пользователя.
      Кроме того, минимальные критерии приемлемости, измеряемые методами, установленными в насто­
ящем стандарте, могут использоваться всеми микробиологическими лабораториями для оценки свойств
производительности, селективности и/ил и избирательности культуральной среды.
      В микробиологическом анализе пищевых продуктов и кормов для животных требования настоящего
стандарта являются приоритетными при оценке качества сред.




IV