ГОСТ 7702.2.6-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                             (МГС)
              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                              (ISC)




                                                                   ГОСТ
                   МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                        СТАНДАРТ
                                                                   7702 . 2 . 6-
                                                                   2015




                   МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
                И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

             Методы вы явления и определения количества
                 сульф итредуцирую щ их клостридий



                                     Издание официальное




                                                Москва
                                            Стандартинформ
                                                 2016




коды окп

ГОСТ 7702.2.6—2015


                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

        Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» (ВНИИПП)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-
дарт)

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 18 июня 2015 г. Мч47)

        За принятие стандарта проголосовали:

Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
  no МК <ИСО 31 66)004-97     по МК (ИСО 31 66)0 04-97                   по стандартизации

  Армения                               AM               М инэкономики Республики А рмения
  Казахстан                             KZ               Госстандарт Республики Казахстан
  Киргизия                              KG               Кыргызстандарт
  Россия                                RU               Росстандарт
  Таджикистан                           TJ               Таджикстандарт
  Украина                               UA               М инэконом развития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 августа
2015 г. № 1182-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.6—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.

        5 ВЗАМЕН ГОСТ 7702.2.6—93



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет




                                                                                  © Стандартинформ.2016

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

Поправка к ГОСТ 7702.2.6— 2015 Мясо птицы, субпродукты и полуф абрикаты из мяса птицы. Ме­
тоды выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

        В каком месте               Напечатано                      Должно быть
   Предисловие. Пункт 3.                 —                 Азербайджан    AZ   Азстандарт
Таблица согласования

                                     (И УС № 3 2016 г.)




                                                                                            1

ГОСТ 7702.2.6— 2015


М     Е    Ж      Г    О     С      У   Д   А   Р    С   Т    В    Е    Н    Н    Ы    Й           С    Т   А       Н   Д   А   Р   Т



                                               МЯСО ПТИЦЫ. СУБПРОДУКТЫ
                                            И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

          Методы вы явления и определения количества сульф итредуцирую щ их клостридий

                                        Poultry meat, edible offal and ready-to-cook products.
                           Methods fo r detection and q uantity de term in ation o f sulfite-reducing Clostridium



                                                                                                  Д а та в в е д е н и я — 2016— 07— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, субпродукты, полуфабрикаты, колбасные
изделия и продукты (кулинарные изделия и кулинарные полуфабрикаты) из мяса птицы, в т. ч. паштеты,
готовые быстрозамороженные блюда, зельцы, студни, заливные, продукты сублимационной сушки из
мяса птицы, также пищевой жир-сырец птицы (далее — продукты) и устанавливает методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий.
     П р и м е ч а н и е — Допускается использовать методы, предусматриваемые настоящим стандартом, для
испытаний проб, отобранных из зон производства и переработки пищевых продуктов.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019—79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7702.2.0—95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и
подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
     ГОСТ 10929—76 (СТ СЭВ 5768—86) Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия
     ГОСТ ISO/TS 11133-1—2014 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руково­
дящие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие
указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
     ГОСТ ISO 11133-2—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководя­
щие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 2. Практические руководящие
указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред


        * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.



И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                        1