ГОСТ ISO 10273-2013

М Е Ж ГО С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С О В Е Т П О С Т А Н Д А Р Т И З А Ц И И , М Е Т Р О Л О ГИ И И С Е Р ТИ Ф И К А Ц И И
(М ГС )

IN TER STA TE C O U N C IL FO R S T A N D A R D IZ A T IO N . M E T R O L O G Y A N D C E R TIF IC A TIO N
(ISC )




ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ISO 10273—
2013




МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х

Горизонтальный метод обнаружения
условно-патогенной бактерии Yersinia enterocolitica

(ISO 10273:2003, IDT)




И зд ан ие о ф и ц и ал ь н о е




июсжм
Стандцупч фо{и
2014




испытания трубопроводной арматуры

ГО С Т ISO 10273— 2013


Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения» и ГО СТ 1.2— 2 0 0 9 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»
С вед ения о стан д арте
1 П О ДГО ТО ВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГН У ВН И И КО П Россельхоэакадемии)
2 В Н Е С ЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 П Р И Н Я Т Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 декабря 2 0 1 3 г. № 6 3 -П )
За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны Коя страны Сокращенное наименование национального органа
гтоМК<ИСО 31 66)0 04-97 по MK (ИСО 31 66)004-97 по стандартизации

Армения AM М инэконом ики Республики А рмения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
М олдова MD М олдова-С тандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 марта
2 0 1 4 г. No 159-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 10273— 2 0 1 3 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2 0 1 5 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 10273:2003 Microbiology of
food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection o f presumptive pathogenic Yersinia
enterocolitica (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод вы­
явления условно-патогенной бактерии Yersinia enterocolitica).
Международный стандарт разработан подкомитетом IS O .TC 34 /S C 9 «Микробиология» Техниче­
ского комитета по стандартизации IS O /TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по
стандартизации (ISO ).
Перевод с английского языка (еп).
Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий
межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и
метрологии Российской Федерации.
Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандар­
там приведены в дополнительном приложении ДА.
Степень соответствия — идентичная (Ю Т )
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫ Е

Информация об изменениях к наст оящ ее стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ. 2014

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
И

ГО СТ ISO 10273— 2013


Содержание
1 Область п р и м е н е н и я ............................................................................................................................................................. 1
2 Нормативные ссы л ки............................................................................................................................................................. 1
3 Термины и определения.......................................................................................... ........................................................... 2
4 Сущность м е т о д а .................................................................................................................................................................... 2
4.1 Общие положения.......................................................................................................................................................... 2
4 .2 Обогащение в селективной жидкой среде............................................................................................................2
4 .3 Пересев на чашки для идентиф икации............................................................................................................... 2
4.4 П од тверж д ен ие............................................................................................................................................................... 2
5 Реактивы и среды .................................................................................................................................................................... 3
6 Аппаратура и м атериалы ..................................................................................................................................................... 4
7 Отбор п р о б ................................................................................................................................................................................ 4
8 Приготовление испытуемой пробы.................................................................................................................................. 4
9 Порядок проведения испытания (см. приложение А ) ............................................................................................. 5
10 Протокол испытаний............................................................................................................................................................ 9
Приложение А (обязательное) Схема п р о ц е д у р ы ...................................................................................................... 10
Приложение В (обязательное) Состав и приготовление питательных сред и р еакти в о в ........................... 11
Приложение С (справочное) Биохимические характеристики Yersinia pseudotuberculosis.
Yersinia enterocolitica и биохимически родственных видов, определенные
при температуре 30 ° С . .............................................................................................................................19
Приложение D (справочное) Биовары (биотипы) Yersinia enterocolitica.............................................................20
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов
ссылочным международным с та н д а р т а м ...................................................................................... 21
Б иблиограф ия....................................... ..................................................................................................................................... 22

ГОСТ ISO 10273—2013

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т




М ИКРО БИО ЛО ГИЯ ПИЩ ЕВЫ Х ПРО ДУКТО В И КО РМ О В ДЛЯ Ж ИВО ТНЫ Х

Го р и зо н та л ь н ы й мотод о б н ар уж ени я у с л о в н о -п ато ге н н о й б а кте р и и Y ersinia e ntero colitica

Microbiology of food and animal feeding sluffs. Horizontal method for the detection of presumptive pathogenic
Yersinia enterocolitica


Дата введения — 2015— 07—01




П Р Е Д У П Р Е Ж Д Е Н И Е — И сп о л ь зо в ани е н ас то я щ е го стан д арта м ож ет бы ть св я зан о с п р и м е ­
н ен ием о п а с н ы х м атер и ал о в , п р о ц е д у р и о б о руд ов ан и я . П ол ьзовател ь н астоя щ его стан д арта
несет о тв етств енн о сть за у с тан ов л ен и е с о о тв етс тв у ю щ и х усл овий б езоп асно сти и за п р и м е н е ­
н и е р егл ам е н ти р о в а н н ы х о гр а н и че н и й .


1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и корма для животных и устанавли­
вает горизонтальный метод обнаружения Yersinia enterocolitica. которые являются условно патогенны­
ми для человека.
Метод применим также для выявления данных микроорганизмов в объектах окружающей среды в
сф ере пищевого производства и оборота пищевых продуктов.


2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ISO 6 8 8 7-1 :19 9 9 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation
of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для живот­
ных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробио­
логических исследований. Часть 1. О бщ ие правила приготовления исходной суспензии и десятичных
разведений)
ISO 6 8 8 7-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of
m eat and m eat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб,
исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Спе­
циальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)
ISO 6 8 8 7-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation
o f fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо­
ваний. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)
ISO 6 8 8 7-4 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation
of products other than milk and milk products, m eat and m eat products, and fish and fishery products (Микро­
биология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных
суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные



Издание официальное
1