ГОСТ ISO 11133-1-2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                      INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)




                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                         ГОСТ ISO
                                 СТАНДАРТ                                11133 1  -   -


                                                                         2011




                    МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                         И КОРМОВ для животных
                        Руководящ ие указания по приготовлению
                          и производ ству кул ьтур а л ьны х сред
                                                Часть       1

                     Общие руководящ ие указания по обеспечению
                     качества приготовления кул ьтур а л ьны х сред
                                    в лаборатории

                                           (ISO 11133-1:2000, ЮТ)



                                             Издание оф ициальное




                                                        Москва
                                                    Стандартинформ
                                                         2012



кружевное платье

ГОСТ ISO 11133-1—2011

                                                 Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»
      Сведения о стандарте
      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением «Научно-исследовательский институт эпиде­
миологии и микробиологии имени почетного академика Н.Ф. Гамалеи» Российской академии медицин­
ских наук на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 4
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол No 40-2011 от 29 ноября 2011 г.)
      За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны по          Код страны         Сокращенное наименование национального органа
     МК(ИСО 3166 ) 0 0 4 - 97     по МК (ИСО 31 66)004-97                 по стандартизации

    Армения                                 AM              М инторгэкономраэвития
    Кыргызстан                              KG              Кыргызстандарт
    Молдова                                 MD              М олдова-С тандарт
    Российская Федерация                    RU              Росстандарт
    Таджикистан                             TJ              Таджи «стандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря
2011 г. No 1475-ст межгосударственный стандарт ГОСТ IS 0 11133-1—2011 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2013 г.
      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11133-1:2000 Microbiology of
food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 1: General
guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory (Микробиология пищевых
продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культураль­
ных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культураль­
ных сред в лаборатории).
      Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандар­
там приведены в дополнительном приложении ДА.
      Степень соответствия — идентичная (IDT).
      Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р И С 0 11133-1—2008.
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



        Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его с та н д а р та публику­
е т с я в указателе «Национальные стандарты ».
        Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в указателе «Национальные
стандарты », а т е к с т изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты ».
В случав пересмотра или о тм е ны настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ а я информация будет
опубликована в информационном указателе «Национальные ста н д а р ты »



                                                                                 © Стандартинформ. 2012

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 11133-1—2011

                                                                      Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ....................................................................................................                                         1
3 Терминология...................................................................                                                                                      1
   3.1 Общие положения....................................................................................................................................... 1
   3.2 Термины по обеспечению качества......................................................................................................... 2
   3.3 Термины, используемые для характеристики питательных сред..................................................... 2
   3.4 Термины, используемые для характеристики контрольных микроорганизмов................................ 4
4 Методы контроля качества питательных с р е д .............................................................................................. 4
   4.1 Документация............................................................................................................................................. 4
   4.2 Х ранени е..................................................................................................................................................... 5
   4.3 Приготовление питательных сред в лаборатории................................................................................. 5
   4.4 Подготовка к использованию.................................................................................................................... 7
   4.5 Избавление от сред.....................................................................................................................................8
5 Контроль качества конечного пр о д укта ......................................................................................................... 8
   5.1 Контроль качества физических характеристик...................................................................................... 8
   5.2 Микробиологический контроль качества...........................................                                                                                 8
Приложение А (справочное) Обозначение компонентов культуральных сред в стандартах по микро­
              биологическому анализу пищевых продуктов и кормов для животных............................. 10
Приложение В (справочное) Руководящие указания по сохранению и поддержанию контрольных
              (референс) ш та м м о в ............................................................................................................... 11
Приложение С (справочное) Контроль качества культуральных (питательных) сред — выявле­
              ние и устранение ошибок..........................................................................................................12
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылоч­
             ным международным и европейским региональным стандартам......................................13
Библиография..................................................................................................................................................... 14




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ ISO 11133-1—2011

                                           Введение
      В микробиологической лаборатории большинство испытаний и процедур зависит от качества куль­
туральных сред, обеспечивающих получение воспроизводимых результатов. Культуральные среды
используют во всех традиционных методах выращивания микроорганизмов, а также для множества аль­
тернативных задач. В продаже имеется широкий ассортимент готовых культуральных сред — обезво­
женных концентратов. Еще больше составов культуральных сред, предназначенных конкретно для
выращивания микроорганизмов, описано в литературе. Кроме того, в лабораториях, занятых микробио­
логическими исследованиями пищевых продуктов, основными целями является поддержание, оживле­
ние. выращивание, обнаружение и/или подсчет самых разнообразных микроорганизмов. Требования к
среде являются специфичными как к пробе, так и к искомым микроорганизмам. Поэтому культуральные
среды, удовлетворяющие установленным или минимальным критериям эффективности, являются
необходимым условием надежных результатов любого микробиологического исследования. Чтобы убе­
диться в приемлемости каждой партии питательной среды, пригодности среды для решения поставлен­
ной задачи и возможности получения на данной среде воспроизводимых непротиворечивых
результатов, необходимо выполнить достаточный объем испытаний.
      Эти три критерия являются важной частью внутреннего контроля качества и при наличии соответ­
ствующей документации позволяют осуществлять эффективный контроль культуральных сред, чтобы
обеспечивать получение точных и объективных результатов.




IV