ГОСТ 31708-2012

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                        (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                                ГОСТ
                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                  СТАНДАРТ
                                                                                31708   —



                                                                                2012
                                                                                (ISO 7251:2005)



                        МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                                    И КОРМОВ

                        Метод обнаружения и определения количества
                          презумптивных бактерий Escherichia coli.
                              Метод наиболее вероятного числа

                                                 (ISO 7251:2005, MOD)




                                                  И здание оф и ц иа л ьн о е




                                                                 М щ
                                                                 Р К Ю■ Ш
                                                                        ■■

                                                            СтандартИ1ф<цм
                                                                  2014




список сертификатов

ГОСТ 31708— 2012


                                                Предисловие
      Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения» и ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»
      С ведения о стандарте
      1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации (ОАО «ВНИИС») совместно с Государственным учреждением «Ярослав­
ская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции» на основе аутентич­
ного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4
      2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 335)
      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 1 октября 2012 г. Nq 51)
      За принятие проголосовали:
       Краткое наименование страны    Код страны no МК           Сокращенное наименование национального органа
         по МК (ИСО 3166) 004—97     (ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                  по стандартизации

     Беларусь                                  BY               Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                 KZ               Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                  KG               Кыргызстандарт
     Молдова                                   MD               Молдова-Стандарт
     Россия                                    RU               Росстацдарт
     Таджикистан                               TJ               Таджикстандарт
     4 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международному стандарту ISO 7251:2005
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of
presumptive Escherichia coli — Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов
и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий
Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа) путем изменения отдельных фраз (слов, значений
показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
     Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/ТС 34/SC 9 «Микробиология» техниче­
ского комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по
стандартизации (ISO).
     Перевод с английского языка (еп).
     Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которых подготовлен настоя­
щий межгосударственный стандарт, и межгосударственных стандартов, на которые даны ссылки, име­
ются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.
     Степень соответствия — модифицированная (MOD).
     Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52830—2007 (ИСО 7251:2005)
     5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1761-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31708—2012 (ISO 7251:2005) введен в действие
в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

                                                                                     © Стандартинформ. 2014

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31708—2012


                                                                             Содержание
1 Область прим енения....................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки....................................................................................................................................................1
3 Термины и определения...................................................................................                                                                           2
4 Принцип м е т о д а .......................................................................................................................................................... 2
    4.1 Метод качественного определения................................................................................................................2
    4.2 Метод количественного определения..........................................                                                                                                  2
5 Разведение, питательные среды и р е а к т и в ы ....................................                                                                                               3
6 Оборудование и лабораторная п о с у д а ..................................................................................................................4
7 Отбор п р о б ..................................................................................................................................................................... 4
8 Подготовка проб.............................................................................................................................................................5
9 Проведение определения...........................................................................................................................................5
    9.1 Метод качественного определения................................................................................................................5
    9.2 Метод количественного определения............................................................................................................. 6
10 Результаты оп ре дел ения...................................................................................................................................... 7
    10.1 Метод качественного оп ре дел ения............................................................................................................. 7
    10.2 Метод количественного определения.........................................................................................................7
11 Протокол и с п ы т а н и я ................................................................................................................................................. 7
Приложение А (обязательное) Расчет наиболее вероятного числа (Н В Ч )....................................................... 8
Б иблиограф ия................................................................................................................................................................. 12

П оправка к ГОСТ 31708—2012 (ISO 7251:2005) М и кр о б и о л о ги я п и щ е в ы х п р о д у кт о в и корм ов. Ме­
т о д о б н а руж е н ия и оп ред ел ени я ко л и ч е ства п р е з у м п т и в н ы х бактер ий E sch e rich ia c o ll. Метод
наиболее в е р о я тн о го числа

            В каком месте                      Напечатано                               Должно быть

   Предисловие. Таблица согла-                      —                 Армения          AM        Минэкономразвития
сования                                                                                          Республики Армения


                                                   (И У С № 6 2019 г.)