ГОСТ Р ИСО 11133-2-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                           ГОСТ Р и с о
                                                            СТАНДАРТ
                                                          РОССИЙСКОЙ                       1 1 1 3 3 -2 —
                                                           ФЕДЕРАЦИИ                       2008




                                   МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                                        И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х
                                         РУКОВОДЯЩИЕ УКАЗАНИЯ
                                   ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ПРОИЗВОДСТВУ
                                          КУЛЬТУРАЛЬНЫХ СРЕД
                                                                 Ч а с т ь   2


                                           Практические руководящие указания
                                            по эксплуатационным испытаниям
                                                   культуральных сред
                                                                ISO 11133-2:2000
                                   Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation
                                        and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on
                                                      performance testing of culture media
                                                                      (IDT)


                                                              Издание официальное
                             Ю
                             О
                             t
                             о»
                             §
                             <N
                               I
                             <м
                             <*>
                             Ifl



                                                                         Москва
                                                                     Стандартинформ
                                                                          2010




вологодское кружево купить

ГОСТ Р ИСО 11133-2— 2008


                                           Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением «Научно-исследовательский институт эпиде­
миологии и микробиологии имени почетного академика Н.Ф. Гамалеи» Российской академии медицин­
ских наук на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 474-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 11133-2:2000 «Микробиоло­
гия пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производ­
ству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным
испытаниям культуральных сред» (ISO 11133-2:2000 «Microbiology of food and animal feeding stuffs —
Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance
testing of culture media»)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Фодералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                            © Стандартинформ, 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р ИСО 11133-2— 2008


                                                                          Содержание
1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ............................................................................................................                                              1
3 Термины и о пределения....................................................                                                                                                      1
4 Критерии обычного контроля качества.................................................................................................................... 1
5 Методы использования эксплуатационных испытаний культуральных с р е д .............................................. 4
6 Документирование результатов испы таний........................................................................................................ 9
Приложение А (рекомендуемое) Пример таблицы регистрации результатов испытаний культу­
              ральных сред, приготовленных лабораторией пользователя...............................................10
Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые тест-микроорганизмы для широко используемых
                          культуральных сред (приводится информация о культуральных средах, условиях
                          содержания сред, тест-микроорганизмах, номере коллекции культур тест-микро­
                          организмов и ожидаемых реакциях).............................................................................................11
Библиография.................................................................................................................................................................27




                                                                                                                                                                              in

ГОСТ Р ИСО 11133-2— 2008


                                          Введение
      Важно, чтобы для проведения микробиологического анализа пищевых продуктов с большой сте­
пенью надежности использовались культуральные среды проверенного качества. Для всех сред, опи­
санных в стандартизованных методах, является важным установить минимальные критерии
приемлемости, требуемые для обеспечения надежности сред. Рекомендуется, чтобы при определении
эксплуатационных характеристик культуральной среды проводились испытания, которые соответству­
ют настоящим техническим условиям. Это применяется:
      1) к приготовленным на коммерческой основе обезвоженным средам, готовым к употреблению;
      2) культуральным средам, приготовленным из основных компонентов в лаборатории пользова­
теля.
      Установление широко принятых минимальных критериев эксплуатации для сред должно привести
к более однородному качеству продукции на коммерческой основе и тем самым сократить спектр испы­
таний. которые необходимо проводить в лаборатории пользователя.
      Кроме того, минимальные критерии приемлемости, измеряемые методами, установленными в
настоящем стандарте, могут использоваться всеми микробиологическими лабораториями для оценки
свойств производительности, селективности и/или избирательности культуральной среды.
      В микробиологическом анализе пищевых продуктов и кормов для животных требования настояще­
го стандарта являются приоритетными при оценке качества сред.




IV