ГОСТ Р 54755-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                                                        54755  -

                                        РОССИЙСКОЙ
                                         ФЕДЕРАЦИИ
                                                                        2011




                              ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                     Методы выявления и определения количества
                        бактерий вида Pseudomonas aeruginosa



                                       Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2012



центр сертификации

ГОСТ Р 54755— 2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N9 184-Ф З «О техническом регулировании», а правила применения националь­
ных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федера­
ции. Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытания агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 944-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — б еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54755— 2011


                                                                           Содержание

1 Область применения................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения............................................................................................................................................ 2
4 Метод выявления и определения количества бактерий вида Pseudomonas aeruginosa
  по методу Н В Ч ............................................................................................................................................................. 2
     4.1 Метод выявления бактерий вида Pseudomonas aeruginosa................................................................ 2
     4.2 Определение количества бактерий вида Pseudomonas aeruginosa................................................... 3
5 Метод определения количества бактерий вида Pseudomonas aeruginosa посевом
  на агаризованные селективно-диагностические среды — подсчет колоний............................................ 3
     5.1      Метод посева на агаризованные селективно-диагностические с р е д ы .............................................3
6 Питательные среды и реактивы...............................................................................................................................4
7 Аппаратура, посуда, материалы иреактивы.......................................................................................................6
8 Отбор и подготовка проб.............................................................................................................................................7
9 Проведение испытания................................................................................................................................................7
10 Протокол испытания........................................................................................................................................... .1 0
11 Требования безопасности....................................................................... ............................................................ 10
Приложение А (справочное) Схемы методов выявления и определения количества бактерий вида
             Pseudomonas aeruginosa пометоду НВЧ..................................................................................... 11
Приложение Б (справочное) Расчет наиболее вероятного числа микроорганизмов........................... 13




                                                                                                                                                                              in

ГОСТ Р 54755—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                         ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

     Методы выявления и определения количества бактерий вида Pseudomonas aeruginosa

      Food products. Methods for detection and quantity determination of Pseudomonas aeruginosa bacteria




                                                                               Д ата введения — 2013— 01— 01




     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод выявления
бактерий вида Pseudomonas aeruginosa и методы определения их количества:
     - метод наиболее вероятного числа (НВЧ);
     - метод посева на агаризованные селективно-диагностические среды — подсчет колоний.
     Метод определения НВЧ предусмотрен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого про­
дукта не более 1500 или в 1 см3 жидкого продукта не более 150 клеток бактерий вида Pseudomonas
aeruginosa.
     Метод определения количества посевом на агаризованные селективно-диагностические среды
предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта не менее 1500 или в 1 см3
жидкого продукта не менее 150 КОЕ бактерий вида Pseudomonas aeruginosa.


     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 11133-1— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко­
водящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководя­
щие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
     ГОСТ Р ИСО 11133-2— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко­
водящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руко­
водящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
     ГОСТ Р 54004— 2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испы­
таний
     ГОСТ 6672— 75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия.
     ГОСТ 9284— 75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 10444.1— 84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

Издание оф ициальное

                                                                                                             1