ГОСТ Р ИСО 13720-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                   СТАНДАРТ
                                                                                ГОСТ Р и с о
                                                 РОССИЙСКОЙ                     13720   -


                                                  ФЕДЕРАЦИИ                     гои


                                     МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                   Подсчет количества презум птивны х
                                                P s e u d o m o n a s sp p.

                                                      ISO 13720:2010
                           Meat and meat products — Enumeration of presumptive Pseudomonas spp.
                                                           (IDT)



                                                    Издание официальное




                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2014




вязание крючком салфетки

ГОСТ РИСО 13720—2011


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии) на основе собственного
аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 943-ст

     4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 13720:2010 «Мясо и мясные
продукты. Подсчет количества презумптивных Pseudomonas spp.» (ISO 13720:2010 «Meat and meat
products — Enumeration of presumptive Pseudomonas spp.»).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведе­
ны в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ РИСО 13720—2011


                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..................................................                                                                                                1
4 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
5 Приготовление разведений, питательных сред и реактивов.................................................................... 2
6 О б орудование.................................................................................................................................................. 3
7 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................4
8 Подготовка п р о б ...........................................................                                                                                         4
9 Порядок проведения испытаний...............                                                                                                                            4
10 Обработка результатов...................................................................................................................................5
11 Оформление протокола испытаний............................................................................................................. 5
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                    ссылочным межгосударственным стандартам ................................................................. 6
Библиография. . , ............................................................................................................................................... 7




                                                                                                                                                                      in

ГОСТ Р ИСО 13720—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                              МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                   Подсчет количества прсзумптивмых Pseudomonas spp.

                             M eat and m eat products. Enum eration of presum ptive Pseudom onas spp.




                                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо птицы, и уста­
навливает метод подсчета количества презумптивных Pseudomonas spp.

        2 Нормативные ссылки
       В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
       ИСО 6887-1— 1999 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб,
исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 1.
Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений (ISO 6887-1:1999
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal
dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension
and decimal dilutions)
       ИСО 6887-2—2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб,
исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Спе­
циальные правила для подготовки мяса и мясных продуктов (ISO 6887-2:2003 Microbiology of food and
animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological
examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products)
       ИСО 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и реко­
мендации по микробиологическим исследованиям (ISO 7218 Microbiology of food and animal feeding
stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations)
       ИСО 11133-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Правила приготовле­
ния и производства питательных сред. Часть 1. Общие правила по обеспечению качества приготовле­
ния питательных сред в лаборатории (ISO/TS 11133-1 Microbiology of food and animal feeding
stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 1: General guidelines on quality
assurance for the preparation of culture media in the laboratory)
       ИСО 11133-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Правила приготовле­
ния и производства питательных сред. Часть 2. Практическое руководство по определению эффектив­
ности питательных сред (ISO/TS 11133-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on
preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture
media)

        3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     презумптивные Pseudomonas spp. (presumptive Pseudomonas spp.): Бактерии, образующие ко­
лонии на цефалотин-фуцидин натрия-цетримидном агаре (CFC агар) при температуре культивирования
25 °С и дающие положительную реакцию в тесте на наличие оксидазы при проведении исследования в
соответствии с настоящим стандартом.

И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                            1