ГОСТ Р ИСО 13496-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
                                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                              ГОСТР
                                                РОССИЙСКОЙ                    ИСО 13496—
                                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2013




                                       МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                             Обнаружение красителей
                                    Метод тонкослойной хроматографии



                                                        ISO 13496:2000
                              Meat and meat products —Detection of colouring agents - Method using
                                                  Thin-layer chromatography
                                                             (IDT)



                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                  2014




строительное проектирование

ГОСТР ИСО 13496—2013
                                          Предисловие
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учрежденном Всероссийским научно-
исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на
русский язык стандарта, указанного в пункте 4. выполненного ФГУП "Стандартинформ*

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропро­
мышленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 22.11.13 г No 1615-ст

     4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 13496:2000 "Мясо и мясные
продукты. Обнаружение красителей. Метод с применением тонкослойной хроматографии" (ISO
13496:2000 «Meat and meat products - Detection of colouring agents - Method using thin-layer chromatog­
raphy»).
      ИСО 13496 подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34 «Пищевые продукты», подкомитетом
SC 6 «Мясо и мясные продукты».
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведе­
ния о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 Следует иметь в виду, что некоторые элементы международного стандарта могут быть объек­
том патентных прав. ISO не несет ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех
патентных прав

     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официаль­
ный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные
стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответст­
вующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «На­
циональные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются
также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального
агенлютва по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                             © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р ИСО 13496—2013

    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                  СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                ФЕДЕРАЦИИ

                                    МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                     Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии

                                        Meat and meat products.
                                      Detection of colouring agents.
                                  Method using thin-layer chromatography

                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2 015— 01— 01


     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает метод тонкослойной хроматографии для обнаружения син­
тетических водорастворимых красителей в мясе и мясных продуктах.
     Данный метод может быть использован для обнаружения следующих красителей:

     Тартразин                                          Синий патентованный V
     {tartrazine)                                       (Patent Blue V)

     Хинолиновый желтый                                 Индигокармин
     (Quiniline Yellow)                                 (Indigotine)

     Желтый «солнечный закат» FCF                      Черный блестящий PN
     (Sunset Yellow FCF)                               (Brilliant Black PN)

     Амарант                                            Черный 7984
     (Amaranth)                                         (Black 7984)

     П онсо 4 R                                         Зеленый прочный FCF
     (Ponceau 4R)                                       (Fast Green FCF)

     Эритрозин                                          Синий VRS
     (Erithrozine)                                      (Blue VRS)

     Синонимы и идентификационные номера этих красителей приведены в приложении А.
     Растительные красители и растительные экстракты, не препятствующие обнаружению с помо­
щью данного метода, приведены в приложении В.1.
     Натуральные красители, которые в некоторых случаях могут препятствовать обнаружению по
данному методу, приведены в приложении В.2.

     2 Нормативные ссылки
     Нижеследующие нормативные документы содержат положения, которые в силу их упоминания в
настоящем тексте, составляют положения настоящего стандарта. Для датированных ссылок любые
публикации с последующими поправками или изменениями не применимы. Для недатированных
ссылок следует использовать последнее издание указанного документа, включая все поправки и из­
менения.
     ИСО 3696:1987 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испы­
таний (ISO 3696:1987. Water for analytical laboratory use - Specification and test methods)
     AOAC 46.1.08:1995 Официальные методы анализа (AOAC International)

     3 Термин и определение
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1      обнаружение красителей: Обнаружение наличия или отсутствия красителей с помощью
метода, описанного в настоящем стандарте.


Издание официальное
                                                                                                               1

ГОСТР ИСО 13496—2013
     4 Сущность метода
     Красители экстрагируют из пробы горячей водой и адсорбируют на полиамидном порошке. Экс­
трагированные красители очищают с помощью колоночной хроматографии и затем элюируют из ко­
лонки. Идентификацию красителей проводят с помощью метода тонкослойной хроматографии.

     5 Реактивы
      Используют реактивы только признанной аналитической чистоты, если не указано иное.
      5.1 Вода, соответствующая, по крайней мере, степени чистоты 3 по ИСО 3696.
      5.2 Петролейный эфир с диапазоном температуры кипения от 40 °С до 60 °С.
      5.3 Метанол.
      5.4 Аммиак. 25 %-ный водный раствор, р20 = 0.910 г/см1.
      5.5 Кислота уксусная массовой долей 100 %. р20 = 1.050 г/см3.
      5.6 Цитрат натрия дигидрат.
      5.7 Пропан-1 -ол.
      5.8 Этилацетат.
      5.9 2-Метил-2-лроланол.
      5.10 Кислота пропионовая.
      5.11 Раствор - элюент для колоночной хроматографии
      Смешивают 95 объемов метанола (см. 5.3) с 5 объемами раствора аммиака (см. 5.4).
      5.12 Кислота уксусная. 50 %-ный раствор в метаноле
      Смешивают один объем уксусной кислоты (см. 5.5) с одним объемом метанола (см. 5.3).
      5.13 Полиамидный порошок, с размером частиц от 0.05 до 0,16 мм.
      5.14 Песок, мелкозернистый, промытый в соляной кислоте и прокаленный.
      5.15 Стандарты краситолей
      Чистота стандартов красителей может быть различной, поэтому необходимо знать чистоту кра­
сителей. используемых в качестве стандартов. Чистота должна определяться по методу АОАС
46.1.08.

     Примечание     -   Сертифицированные пищевые красители также могут использоваться в качестве
стандартов.

      5.16 Стандартные растворы для тонкослойной хроматографии
      Стандартные водные растворы каждого красителя (см. 5.15) концентрацией около 1 г/дм3 гото­
вят отдельно.
      Растворы индигокармина готовят в день использования. Растворы других красителей могут хра­
ниться в темноте не более трех месяцев (растворы эритрозина - в течение одного месяца).
      5.17 Элюент для тонкослойной хроматографии: раствор I
      В мерной колбе с одной отметкой вместимостью 1000 см' взвешивают 25 г дигидрата цитрата
натрия (см. 5.6) с точностью 0.1 г. Растворяют в воде, доводят до метки водой и перемешивают.
      Смешивают 80 объемов полученного раствора цитрата с 20 объемами раствора аммиака (см.
5.4) и 12 объемами метанола (см. 5.3).
      Для предотвращения или снижения влияния сафлора или шафрана рекомендуется использо­
вать раствор II (см. 5.18).
      5.18 Элюент для тонкослойной хроматографии: раствор II
      Смешивают 6 объемов пропан-1-ола (см. 5.7) с одним объемом этилацетата (см. 5.8) и 3 объе­
мами воды.
      5.19 Элюент для тонкослойной хроматографии: раствор III
      Смешивают 50 объемов 2-метил-2-пропанола (см. 5.9) с 12 объемами лропионоеой кислоты
(см. 5.10) и 38 объемами воды.

     6 Оборудование
     Применяется обычное лабораторное оборудование и. в частности, следующее.
     6.1 Оборудование механическое или электрическое для гомогенизации лабораторных проб
     Используют высокоскоростной измельчитель куттерного типа или мясорубку с диаметром от­
верстий решетки не более 4,0 мм.
     6.2 Пробирки центрифужные стеклянные вместимостью 75 см3.
     6.3 Колбы плоскодонные вместимостью 250 см3 с притертыми стеклянными пробками.
2