ГОСТ 32064-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)

                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)




                                                                                       ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ                                        32064    -


                                                                                       2013




                                        П Р О Д УКТЫ П И Щ Е В Ы Е

                         Методы выявления и определения количества
                            бактерий семейства Enterobacteriaceae

                                               (ISO 21528-1:2004, MOD)
                                               (ISO 21528-2:2004, MOD)



                                                  Издание официальное




                                                             Москва
                                                         Стандартинформ
                                                              2013




сертификат на стекло

ГОСТ 32064—2013

                                              Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 7 июня 2013 г. № 43)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК(ИСО 3166) 004—97      по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

 Киргизия                                KG              Кыргызстандарт
 Казахстан                               KZ              Госстандарт Республики Казахстан
 Россия                                  RU              Росстандарт
 Таджикистан                             TJ              Таджикстандарт
 Узбекистан                              UZ              Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня
2013 г. № 237-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32064—2013 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

       5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международным стандартам
ISO 21528-1:2004 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal methods for the detection and
enumeration of Enterobacteriaceae — Part 1: Determination and enumeration by MPN technique with
pre-enrichment (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы об­
наружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с
предварительным обогащением) и ISO 21528-2:2004 Microbiology of food and animal feeding
stuffs — Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 2: Colony-count
method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаруже­
ния и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний) с внесением технических
отклонений путем изменения содержания отдельных структурных элементов, которые выделены курси­
вом. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененных международных
стандартов и объяснения причин внесения дополнений приведены в тексте в виде примечаний. Полный
перечень всех технических отклонений с разъяснением причин их внесения приведен во введении к на­
стоящему стандарту.
       Международные стандарты разработаны подкомитетом ISO/ТС 34/SC 9 «Микробиология» техни­
ческого комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты».
       Перевод с английского языка (еп).
       Официальные экземпляры международных стандартов, на основе которых подготовлен настоя­
щий межгосударственный стандарт, имеются в Федеральном агентстве по техническому регулированию
и метрологии Российской Федерации (Росстандарте).
       Сравнение структур международных стандартов со структурой настоящего стандарта приведено в
приложении ДВ.

ГОСТ 32064—2013

     Степень соответствия - модифицированная (MOD).
     Стандарт подготовлен на основе ГОСТ Р 54005—2010

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и
тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ, 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 32064—2013

                                                                         Содержание

Введение.................................................................................................................................................................... V
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................2
4 Метод выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
  по методу Н В Ч .....................................................................................................................................................2
5 Методы определения количества бактерий семействаEnterobacteriaceae (подсчет колоний) . . . . 3




                                                                                                                                                                           СО 00 4^
6 Питательные среды и растворы реакт ивов.............................
7 Аппаратура, посуда, вспомогательные материалы, реактивы
8 Отбор и подготовка проб................................................................
9 Проведение испы т ания.....................................................................................................................................9
10 Протокол испытания........................................................................................................................................ 12
Приложение ДА (справочное) Схемы методов выявления и определения количества бактерий
                     семейства Enterobacteriaceae по методу Н В Ч ............................................................... 13
Приложение ДБ (справочное,) Расчет наиболее вероятного числа микроорганизмов......................... 15
Приложение ДВ (справочное) Сравнение структуры международных стандартов со структурой
                     межгосударственного стандарта......................................................................................18




IV