ГОСТ 31466-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                            ГОСТ
                                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                            31466     -



                                                                                            2012




                                ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ
                               Методы определения массовой доли кальция,
                               размеров и массовой доли костных включений


                                                        И здание о ф и ц и а л ьн о е




                                                                      Москва
                                                                  Стандартинформ
                                                                         2018




сертификационные испытания

ГОСТ 31466— 2012


                                              Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения» и ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения,обновления и отмены»

       С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 23— 24 мая 2012 года № 41)
     За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны       Код страны по         Сокращенное наименование национального
       по МК (ИСО 3166) 004—97     МК (ИСО 3166) 004—97             органа по стандартизации

     Азербайджан                            AZ            Азстандарт
     Армения                                AM            Минэкономики Республики Армения
     Кыргызстан                             KG            Кыргызстандарт
     Молдова                                MD            Молдова-Стандарт
     Российская Федерация                   RU            Росстандарт
     Таджикистан                            TJ            Таджикстандарт
     Узбекистан                             UZ            Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 ноя­
бря 2012 г. № 1001-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31466— 2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года.
     5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53599— 2009
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     7 Издание (июнь 2018 г.) с Изменением № 1 (ИУС № 1— 2018 г.)




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования —
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (www.gost.ru)




                                                                 © Стандартинформ, оформление, 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31466—2012

М   Е    Ж    Г   О   С    У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н    Н   Ы    Й           С    Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                                   ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ

                          М етоды опред еления м ассовой д ол и кал ьция , разм еров
                                   и м ассовой д ол и ко с тн ы х вкл ю че ни й

                                          Products of processed poultry meat.
        Methods of determination of mass fractions of calcium and dimensions and mass fraction of bond particles



                                                                                     Дата введения —2013—07—01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки мяса птицы (мясо птицы меха­
нической обвалки, фарши, паштеты, бескостные и рубленые полуфабрикаты, кулинарные и колбасные
изделия, фаршевые консервы) и устанавливает метод определения массовой доли кальция с помощью
пламенной атомно-абсорбционной спектроскопии, микроскопический метод определения размеров
костных включений и гравиметрические методы определения массовой доли костных включений и мас­
совой доли костных включений, размер которых больше заданного (нормируемого) значения.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ ИСО 3310-1— 2002* Сита контрольные. Часть 1. Сита контрольные из металлической про­
волочной ткани. Технические требования и испытания
     ГОСТ 8.211— 84 Государственная система обеспечения единства измерений. Микрометры оку­
лярные винтовые. Методы и средства проверки
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019— 79** Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.2.054— 81 Система стандартов безопасности труда. Установки ацетиленовые. Требова­
ния безопасности
     ГОСТ OIML R 76-1— 2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы не­
автоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
     ГОСТ 166— 89 (ИСО 3599— 76) Штангенциркули. Технические условия
     ГОСТ 427— 75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
     ГОСТ 450— 77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия


     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51568—99 (ИСО 3310-1—90) «Сита лаборатор­
ные из металлической проволочной сетки. Технические условия».
      ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009 «Система стандартов безопас­
ности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты».


Издание официальное
                                                                                                                        1

ГОСТ 31466— 2012


     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3361— 75 Окуляры и тубусы микроскопов. Присоединительные размеры
     ГОСТ 4140— 74 Реактивы. Стронций хлористый 6-водный. Технические условия
     ГОСТ 4204— 77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4212— 2016 Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефе-
лометрического анализа
     ГОСТ 4288— 76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и
методы испытаний
     ГОСТ 4380— 93 Микрометры со вставками. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 8756.0— 70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испыта­
нию
     ГОСТ 9147— 80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9284— 75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 9792— 73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 14919— 83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 18481— 81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 20469— 95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 24363— 80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25706— 83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования
     ГОСТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 29227— 91 (ИСО 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 31467— 2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб и подготовка их к испытаниям
     ГОСТ 31490— 2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен­
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
    В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
    3.1      размер ко стн о й ч а сти ц ы : Длина частицы, в направлении ее наибольшей протяженности в
миллиметрах.


     4 Диапазоны измерений и метрологические характеристики методов

     4.1 М етр оло гические ха р а кте р и сти ки методов

     Метрологические характеристики методов при доверительной вероятности Р = 0,95 приведены в
таблице 1.


2