Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 52417-2005
Мясо птицы механической обвалки. Методы определения массовой доли костных включений и кальция
Mechanically separated poultry meat. Methods for determination of bond residues and calcium mass fraction
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИ ОН АЛЬН Ы Й ГОСТР
СТАНДАРТ
5 2 4 1 7 -
РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 2005
МЯСО ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ
Методы определения массовой доли
костны х вклю чений и кальция
Издание официальное
8
с
8
го
10
Наоми
f t Iич
и
н м wI ■i—
■
uh ftH M
20И
энергоэффективность зданий2
Страница 2
ГОСТ Р 52417— 2005
П ре дисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин
ститут птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу
лированию и метрологии от 26 декабря 2005 г. No 336-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандарти
зации в сети Интернет
© Стандартинформ. 2006
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо
му регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ Р 52417— 2005
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ
Методы определения массовой доли костны х вклю чений и кальция
M echanically separated poultry meat.
M ethods fo r d eterm ination of bond residues and calcium m ass fraction
Д ата в в е д е н и я — 2007— 01— 01
1 О бласть пр им енения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы механической обвалки и устанавливает ме
тоды определения в нем массовой доли костных включений гравиметрическим методом и массовой
доли кальция методом пламенной атомно-абсорбционной спектроскопии.
2 Н о р м а тивны е с с ы л ки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51447—99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре
бования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.2.054— 81 Система стандартов безопасности труда. Установки ацетиленовые. Требова
ния безопасности
ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир
ки. Общие технические условия
ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4140—74 Стронций хлористый 6-водный. Технические условия
ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4212—76 Реактивы. Приготовление растворов для колориметрического и нефелометри-
ческого анализа
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех
нические условия
ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 20469—95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 24363— 80 Калия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
токсичных элементов
И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е
14
Страница 4
ГОСТ Р 52417— 2005
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте национального органа
Российской Ф едерации по стандартизации а сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Н ациональ
ные стандарты », который опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствующ им ежемесячно
издаваемым инф ормационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочны й д окум ент заменен
(изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться замененны м (измененным) д оку
ментом. Если ссылочны й д окум ент отменен без замены , то положение, в котором д ана ссылка на него, применяется
в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.
3 Д и а п а зо н ы изм ерений и м е тр о л оги чески е ха р а кте р и сти ки м етодов
3.1 Диапазоны измерений
Диапазон измерения массовой доли костных включений гравиметрическим методом от 0.1 % до
1,5% .
Диапазон измерения массовой доли кальция методом атомно-абсорбционной спектроскопии от
0.05 % до 0.5 %.
3.2 Метрологические характеристики методов
Метрологические характеристики методов при доверительной вероятности 0.95 — по таблице 1.
Таблица 1
Границы Предел Предел
Измеряемый показатель Диапазон измерении повторяемости, воспроизводимости.
относительной
массовой доли, %
погрешности » й. % V t». % я „ ,.%
Массовая доля О т 0.1 д о 0.2 аключ. 61 22 86
костных вклю чений. %
Св. 0.2 д о 0.3 включ. 40 15 56
Св. 0.3 д о 0.6 включ. 30 11 42
Св. 0.6 д о 1.5 включ. 21 7 28
М ассовая доля М етод сухой м инерализации пробы
кальция. %
О т 0.05 д о 0.1 включ. 35 25 50
Св. 0.1 д о 0.2 включ. 31 17 43
Св. 0.2 д о 0.5 включ. 28 12 40
М етод кислотной м инерализации пробы
О т 0.05 д о 0.1 включ. 49 30 69
Св. 0.1 д о 0.2 включ. 36 20 51
Св. 0.2 д о 0.3 включ. 29 14 42
4 О тбор проб
4.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 51447.
4.2 Представительная проба должна быть массой не менее 500 г. без повреждений и изменений
свойств при транспортировании. Допускается хранение пробы при температуре не выше минус 12 X не
более 30 сут.
5 Гр а ви м е тр и че ски й м етод опред еления м ассовой д ол и ко стн ы х
вкл ю ч е н и й
5.1 Сущность метода
Сущность метода заключается в растворении мышечной, соединительной и жировой ткани с по
мощью обработки мяса птицы механической обвалки раствором щелочи и отделении костных частиц
фильтрованием с последующим их высушиванием и измерением массы.
2Показаны первые 4 из 12
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.