ГОСТ Р 53669-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                       ГОСТР
                                         СТАНДАРТ
                                       РОССИЙСКОЙ                      53669  -



                                        ФЕДЕРАЦИИ                      2009




                     ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                       СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                              Методы отбора проб
                         и органолептического анализа


                                      Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2012




красивые воротники

ГОСТ Р 53669— 2009


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 1034-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2011 г.




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты » . В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010
                                                                    © СТАНДАРТИНФОРМ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
                                            72

ГОСТ Р 53669—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                            ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
                               ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                                   Методы отбора проб и органолептического анализа

                                         Foodstuffs of processed dom estic poultry eggs.
                                         M ethods o f sam pling and organoleptic analysis



                                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01



        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на пищевые яичные продукты, выработанные из пищевых
яиц сельскохозяйственной птицы: яичную массу; яичный меланж, яичный белок, яичный желток жидкие
и сухие; полуфабрикаты и кулинарные изделия из яиц, яичного меланжа, яичного белка и яичного жел­
тка. и устанавливает методы отбора проб для микробиологических, физико-химических и органолепти­
ческих анализов и методы органолептического анализа яичных продуктов.

        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты;
      ГОСТ Р ИСО 5492—2005 Органолептический анализ. Словарь
      ГОСТ Р ИСО 8586-2—2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению
испытателей и контролю за их деятельностью. Часть 2. Эксперты по сенсорной оценке
      ГОСТ Р ИСО 8589—2005 Органолептический анализ. Руководство по проектированию помеще­
ний для исследования
      ГОСТ Р 50779.10—2000 (ИСО 3534-1—93) Статистические методы. Вероятность и основы статис­
тики. Термины и определения
      ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управление
качеством. Термины и определения
      ГОСТ Р 51015—97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51268—99 Ножницы. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ Р 51687—2000 Приборы столовые и принадлежности кухонные из коррозионно-стойкой ста­
ли. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52239—2004 (ИСО 11193-1:2002) Перчатки медицинские диагностические одноразовые.
Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора
      ГОСТ Р 52943—2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
      ГОСТ Р 53155—2008 Продукты ячные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
      ГОСТ Р 53214—2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифи­
цированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и определения
      ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
      ГОСТ 12.1.019—79* Система стандартов безопасности труда. Электробеэопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия


        * На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 12.019— 2009.


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                   73                                                         1

ГОСТ Р 53669— 2009

      ГОСТ 3309—84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
      ГОСТ 4025— 95 Мясорубки бытовые. Технические условия
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
      ГОСТ 17151—81 Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия
      ГОСТ 17527—2003 Упаковка. Термины и определения
      ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
      ГОСТ 18321—73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
      ГОСТ 20469—95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
      ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испы­
таний
      ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26668—85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
      ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
      ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Н ациональны е стан д а рты *, которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствующ им
еж емесячно издаваемы м инф ормационным указателям , опубликованны м в текущ ем году. Если ссы лочны й с та н ­
д арт заменен (изменен), то при использовании настоящ его стандарта следует руководствоваться заменяющ им (из­
м ененны м) стандартом. Если ссылочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется а части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        3 Термины и определение
    В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, ГОСТ Р 52943, ГОСТ Р 50779.10,
ГОСТ Р 50779.11 и ГОСТ Р ИСО 5492. а также следующий термин с соответствующим определением:
    3.1___________________________________________________________________________________
       флейвор: Комплексное ощущение в полости рта, вызываемое вкусом, запахом и текстурой пи­
    щевого продукта.
        [ГОСТ Р ИСО 5492—2005, пункт 3.16]____________________________________________________

       4 Методы отбора проб
     4.1 Общие требования
     4.1.1 Требования к лицам, участвующим в отборе проб, зависят от целей испытаний, однако в лю­
бом случав в отборе проб должен участвовать уполномоченный представитель владельца партии про­
дукции и уполномоченный представитель организации, проводящей контроль и/или испытания.
Непосредственный отбор проб должен осуществляться опытным персоналом или персоналом, приоб­
ретшим квалификацию в результате обучения.
     4.1.2 Перед проведением отбора проб должна быть четко идентифицирована партия продукции.
     4.1.3 Отбор проб состоит из следующих этапов: случайная выборка единиц продукции в транспор­
тной таре, случайный отбор из единиц выборки единиц продукции в потребительской таре или единиц
       * На территории Р оссийской Ф едерации действует ГОСТ Р 54004— 2010.

2                                                   74