ГОСТ Р 54055-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                       54055  -




                                         ФЕДЕРАЦИИ                     2010




                   ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                     СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                   Метод определения жирно-кислотного состава


                                      Издание официальное




                                             Сшадчшшфчм
                                                 2012



прочность бетона

ГОСТ Р 54055— 2010


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N9 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 30 ноября 20 1 0 г. Np 67 3 - ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54055— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                         ПИЩЕВЫ Е ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                           СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                       Метод определения жирно-кислотного состава

                          Food eggs and foodstuffs of processed poultry eggs.
                           Method for determination of fatty acid composition



                                                                            Дата введения — 2012— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые яйца и пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы (жидкие, концентрированные и сухие — яичная масса, яичный меланж,
яичный желток) (далее — продукты) и устанавливает газохроматографический метод определения
жирно-кислотного состава — массовой доли индивидуальных жирных кислот.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 5725-1— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
      ГОСТ Р 51483—99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хро­
матографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
      ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
      ГОСТ Р 52943—2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
      ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техниче­
ские требования. Испытания
      ГОСТ Р 53404— 2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиновые).
Технические условия
      ГОСТ Р 53669—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Мето­
ды отбора проб и органолептического анализа
      ГОСТ Р 53746— 2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Мето­
ды физико-химического анализа
      ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
      ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.010—76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасность. Общие тре­
бования
      ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци­
линдры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 3022—80 Водород технический. Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                       1

ГОСТ Р 54055— 2010


     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     гост 3956—76 Силикагель технический. Технические условия
     гост 4166— 76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
     гост 4233— 77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     гост 5829— 71 Реактивы. Ацетил хлористый. Технические условия
     гост 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
     гост 6995— 77 Реактивы. Метанол-яд. Технические условия
     гост 9147— 80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     гост 9293— 74 Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     гост 11109— 90 Марля бытовая хлопчатобумажная. Общие технические условия
     гост 14919— 83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 17433— 80 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
     ГОСТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26703—93 Хроматографы аналитические газовые. Общие технические условия и методы
испытаний
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648— 77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информацион­
ному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.



      3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943.


      4 Метрологические характеристики метода
      4.1 Измерение массовой доли индивидуальных жирных кислот по отношению к сумме
      всех жирных кислот (метод внутренней нормализации)

     Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности 0,95 приведены в
таблице 1.

Таблица      1

 Диапазон значений измеряемой массовой доли Границы абсолютной                        Критическая разность
                                                                 Предел абсолютной
 индивидуальных жирных кислот по отношению х    погрешности                                (о, = л2 * 2)
                                                                 повторяемости г. %
         сумме всех жирных кислот. %               1 Д. %                                  С О 0 ,9 5 - %


    Св. 0.2 до 1.0 включ.                          0.2                  0.1                    0.3
    » 1.0 » 5.0 »                                  0.4                  0.2                    0.5
    » 5.0 »2 0 .0 »                                0.5                  0.3                    0.7
    » 20.0                                         0.9                  0.5                    1.7

      4.2 Измерение массовой доли индивидуальных жирных кислот в липидах
      из экстрагированных продуктов (метод внутреннего стандарта)
     Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности 0.95 приведены в
таблице 2.
2