ГОСТ Р 53944-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                              ГОСТР
                               СТАНДАРТ
                             РОССИЙСКОЙ                       53944  -



                              ФЕДЕРАЦИИ                       2010




           ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
              СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

              Методы микробиологического анализа



                             Издание официальное




                                       Москва
                                   Стандартинформ
                                        2013




георадар

ГОСТ Р 53944— 2010

                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 12 ноября 2010 г. № 479-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2013 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок— в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандар­
ты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уве­
домление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают­
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регупированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                      © Стандартинформ. 2011
                                                                      © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53944—2010

                                                                      Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины, определения и сокращения............................................................................................................ 3
4 Общие положения.............................................................................................................................................4
5 Средства измерений, аппаратура, материалы, реактивы и культуральные с р е д ы ................................ 4
6 Подготовка к проведению а нал изов............................................................................................................... 6
7 Метод выявления и определения количества меэофильных аэробных и факультативно­
  анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)................................................................................................. 10
8 Метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)................................ 11
9 Метод выявления бактерий рода Salm onella...............................................................................................12
10 Метод выявления бактерий рода P ro te u s ............................................................................................... 14
11 Метод выявления бактерий вида Staphylococcus aureus....................................................................... 14
Библиография......................................................................................................................................................16




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53944—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                             ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                                СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                                Методы м икробиологического анализа

              Food products of commercial poultry eggs processing. Microbiological analysis methods



                                                                                 Дата введения — 2011 — 07— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты переработки яиц сельскохо­
зяйственной птицы (далее — продукт) и устанавливает методы их микробиологического анализа:
     - выявления и определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов;
     - выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий);
     - выявления бактерий рода Salmonella;
     - выявления бактерий рода Proteus;
     - выявления бактерий вида Staphylococcus aureus.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 11133-1—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руково­
дящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие
указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
     ГОСТ Р 50396.0—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и
подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 52121—2003* Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зололожительных стафилококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ Р52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ Р 52833—2007 (ИСО 22174:2005) Микробиология пищевой продукции и кормов для живот­
ных. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения патогенных микроорганизмов.
Общие требования и определения
     ГОСТ Р 53669—2009** Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Мето­
ды отбора проб и органолептического анализа
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования

     * По приказу № 609-стот 28.08.2013 продлен срок действия ГОСТ Р 52121—2003 до 15.02.2015.
    ** Отменен, с 15.02.2015 пользоваться ГОСТ 31720—2012.


Издание оф ициальное

                                                                                                               1