ГОСТ 19342-73

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
                                          С О ЮЗ А ССР




                           ПЕЧЕНЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
                               И СВИНЕЙ ЗАМОРОЖЕННАЯ
                                      ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                          ГОСТ 1 9 3 4 2 -7 3


                                         Издание официальное
БЗ 9 -9 1
3 руб.




                                         ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                               Л\ о с к в а

 ультразвуковой контроль

УДК 615.361.36.002.3:006.354                                      Группа HI5
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т   СОЮЗА         ССР



      ПЕЧЕНЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
          И СВИНЕП ЗАМОРОЖЕННАЯ
                                                            ГОСТ
                 Технические условия
                                                          19342—73
            Frozen liver ©1 cattle and pip».
                     Specifications

ОКП 92 1821 И 40; 92 1823 1340

                                                  Срок действия     с 01.01.75
                                                                   до 0t.01.ft5


   Настоящий стандарт распространяется на замороженную пе­
чень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для про­
изводства медицинских препаратов, допущенную для использова­
ния ветеринарным надзором.

                       1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1.1. В зависимости от вида перерабатываемого скота печень
подразделяют на:
   печень крупного рогатого скота;
   печень свиней.
   1.2. Печень должна быть обработана в соответствии с требо­
ваниями настоящего стандарта по технологической инструкции, с
соблюдением санитарных правил для предприятий мясной про­
мышленности. утвержденных в установленном порядке.
   (Измененная редакция, Изм. № 3).




 И ихние официальное

                                         © Издательство стандартов. 1973
                                         © Издательство стандартов, 1992
                                              Переиздание с изменениями
 Настоящий стандарт нс может быть полностью или частично иосироизкеден,
       тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

С. 2 ГОСТ 19342-73

   !.3. По органолептическим и физическим показателям печень
должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
                                         Хорактерястяха и нории дли печени

  Нйм>1е»оаамвя показателей
                                    к р у т о г о рогатого счо>*       саинеа


  Внешний вид и запах              Чистая, без кровяных сгустков, лимфатических
                                 узлов, остатков связок, жира, патологических
                                 изменений н посторонних запахов
                                   Заморожена целиком поштучно или блоками
                                 высотой, не превышающей высоту самой печени
  Цвет                             Коричневый    или красно- Ьуро-красиый
                                коричневый                    или коричневый
  Температура внутри бло                            Минус 20
ка или куска. *С, не выше

    П р и м е ч а н и е . Не допускается печень дважды замороженная.

                              2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   2.1. Печень принимают партиями. Под партией понимают
любое количество печени, полученной от убоя одного вида скота,
выработанное в течение одной смены и оформленное одним доку­
ментом о качестве.
   2.2. Соответствие упаковки, маркировки требованиям на­
стоящего стандарта и отсутствие следов подмокання и подтеков
проверяют на каждом ящике.
   2.3. Для контроля соответствия качества печени требованиям
настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку
в объеме 5% упаковочных единиц, но не менее 5 ящиков.
   2.4. При получении неудовлетворительных результатов конт­
роля хотя бы по одному из показателей, проверке подвергают всю
партию.
   Разд. 2 (Измененная редакция. Изм. № 2).

                              2а. .МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

   2а.1. О п р е д е л е н и е в н е ш н е г о в и д а н ц в е т а
   Внешний вид и цвет замороженной печени определяют визуаль­
но при дневном свете.
   2а.2. О п р е д е л е н и е т е м п е р а т у р ы
   2а.2.1. Аппаратура
   термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ
28498-90.
   измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ).
   2а.2,2. Проведение испытания
   В замороженной печени или блоке делают отверстие и опре-

ГОСТ J 9342-73 С. 3

деля ют температуру на глубине 2—3 см термометром или полу­
проводниковым измерителем температур.
   Раза. 2а (Введен дополнительно, Изм. Je 2).

 3. УПАКОВК/. МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

   3.1. Замороженную печень упаковывают в дощатые ящики по
ГОСТ 13361—84 или картонные — по ГОСТ 13513—86.
   Масса нетто упакованной печени не должна превышать в кило­
граммах: 20 — в дощатых ящиках; 10 — в картонных ящиках.
   (Измененная редакция, Изм. № 2).
   3.2. Ящики должны быть выстланы пергаментом марки А по
ГОСТ 1341—84 или полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354—82.
   Допускается применение других полимерных пленок с низкой
влаго- и воздухопроницаемостью, разрешенных Министерством
здравоохранения СССР.
   3.3. В заполненных ящиках выступающие края пергамента или
пленки должны полностью закрывать печень.
   Укладывание печени в ящики должна быть плотной, не допу­
скающей ее перемещения при встряхивании.
   (Измененная редакция, Изм. АЬ 3).
   3.4. (Исключен, Изм. № 3).
   3.5. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192—77 с указа­
нием:
   наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности
и (или) его товарного знака;
   наименования продукции, вида скота;
   массы нетто и брутто;
   даты сбора печени;
   обозначения настоящего стандарта.
   В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием:
   наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности
и (или) его товарного знака;
   наименования продукции, вида скота;
   массы нетто;
   даты упаковки;
   номера упаковщика.
   (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
   3 6. Печень хранят в упакованном виде в холодильной камере
отдельно или вместе с мясом или мясопродуктами при темпера­
туре не выше минус 20°С.
   3.7.    Ящики с печенью должны быть установлены в камере на
деревянных стеллажах трафаретом наружу. Расстояние от стен
должно быть 1,5 м, от дверей — 3 м.