ГОСТ Р 55285-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                        Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                                         ГОСТ Р
                             f                               С Т А Н Д А Р Т

                             V   Up V * ?   /              Р О С С И Й С К О Й
                                                                                         55285-
                                                            Ф Е Д Е Р А Ц И И            2012




                                   ПРОДУКТЫ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ
                                     ПИЩЕВЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ

                                                  Технические условия


                                                        Издание оф ициальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2019




измерение прочности бетона

ГОСТ Р 55285—2012


                                         Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. № 1464-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации» . Информация об
изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в
информационной систем е общего пользования — на официальном са йте Федерального а ге н тств а
по техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартинформ, оформление. 2014. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55285— 2012


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


          ПРОДУКТЫ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ

                                        Технические условия

                         Food egg fermented liquid and dry products. Specification



                                                                               Дата введения — 2014— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на жидкие и сухие пищевые яичные ферментированные
белок и желток (далее — продукты), выработанные из пищевых жидких яичных продуктов (белка и
желтка) и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.5— 4.2.6. требования к ка­
честву — в 4.2.1—4.2.4, к маркировке — в 4.4.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования
и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов1*
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 31469 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы физико­
химического анализа


     1* Действует ГОСТ 31904—2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических
испытаний».


Издание оф ициальное
                                                                                                           1

ГОСТ Р 55285—2012

      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-
ческий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31654 Яйца куриные пищевые. Технические условия
      ГОСТ 31720 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы отбора
проб и органолептического анализа
     ГОСТ Р ИСО 1349311 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфенико-
ла (ловомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 512892' Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 513013* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампероме-
трические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51474 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения мышьяка
     ГОСТ Р 531554' Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53361б) Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
     ГОСТ Р 539446* Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы ми­
кробиологического анализа
     ГОСТ Р 54463 Тара из картона и комбинированных материалов пищевой продукции. Техниче­
ские условия7*
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Классификация
    3.1 Продукты вырабатывают из яичного желтка и яичного белка с использованием различных
ферментов.
     3.2 В зависимости от технологии производства продукты вырабатывают жидкими или сухими.
     3.3 В зависимости от температуры в толще жидкие продукты по термическому состоянию подраз­
деляют на:
    - охлажденные — с температурой от 0 °С до 4 °С включ.;
    - замороженные — с температурой не выше минус 12 °С:
     - глубокозамороженные — с температурой не выше минус 18 °С.


     4 Технические требования
     4.1       Продукты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по
технологической инструкции по выработке яичных жидких и сухих пищевых ферментированных про­
дуктов. с соблюдением требований и норм, установленных (1) — (4).

      И Действует ГОСТ ISO 13493—2014.
     2* Действует ГОСТ 33746—2016.
     3) Действует ГОСТ 33824— 2016.
     4) Действует ГОСТ 30363—2013.
     5* Действует ГОСТ 2226— 2013.
     в> Действует ГОСТ 32149—2013.
     7* Действует ГОСТ 34033— 2016 «Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой про­
дукции. Технические условия».
2