ГОСТ 31469-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                         (МГС)

            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                           (ISC)




                                                                         ГОСТ
                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                          СТАНДАРТ                                       31469    —



                                                                         2012




          ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
            СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                  Методы физико-химического анализа


                                    Издание официальное




                                               Москва
                                           Стандарти нформ
                                                2014




тн вэд

ГОСТ 31469-2012


                                                                  П р е д исл овие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0 -9 2 «Межгосударственная система стандартизации. Основные поло­
жения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударствен­
ные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия,
применения, обновления и отмены»


          С ведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-
дарт)

     3       ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол № 41 от 23-24 мая 2012 г.)

          За принятие проголосовали:
     Краткое н а и м е н о в а н и е страны по М К   Код с тр а н ы по М К (И С О 3 1 6 6 )   С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
             <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 -9 7                             0 0 4 -9 7                                         по ста и я а р ти эа ц и и
 Азербайджан                                                          AZ                      Азстандарт
 Беларусь                                                             BY                      Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                                            KZ                      Госстандарт республики Казахстан
 Кыргызстан                                                          KG                       Кыргызстандарт
 Молдова                                                             MD                       Молдова-Стандарт
 Российская Федерация                                                RU                       Росстандарт
 Таджикистан                                                         TJ                       Таджикстандарт
 Узбекистан                                                           uz                      Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 октября
2012 г. No 556-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31469—2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

          5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53746-2009

          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок - в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае персшотра (замены) или отмены на­
стоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и
пюксты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

                                                                                                                             © Стандартинформ. 2014
      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и распространен в качестве офици-ального издания без разрешения Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии

II

ГОСТ 31469-2012


                                                                             С одержание

1 Область применения............................................................................... <.................— ........................................... 1
2 Нормативные ссылки.....................................................................................                                                                            1
3 Отбор проб и подготовка их к анализу.................................................................................................................... 2
4 Метод определения массовой доли жира с использованием фильтрующей делительной воронки                                                                                              3
5 Метод определения массовой доли жира с использованием кислотного гидролиза пробы
   (основной метод)............................................................................................................................................................6
6 Ускоренный метод определения массовой доли сухого вещества..................................................................9
7 Метод определения массовой доли сухого вещества с использованием вакуумного сушильного
   шкафа ............................................................................................................................................................................12
8 Определение массовой доли белковых веществ методом Кьельдаля....................................................... 13
9 Метод определения массовой доли свободных жирных кислот................................................................... 17
10 Определение посторонних примесей.................................................................................................................. 19
11 Определение эффективности пастеризации..................................................................................................... 20
12 Определение массовой доли хлористого натрия методом М ора................................................................ 23
13 Определение массовой доли сахара и массовой доли общих углеводов............................................... 27
14 Определение концентрации водородных ионов (p H )......................................................................................32
15 Определение растворимости сухих яичных продуктов гравиметрическим методом............................ 34
16 Требования безопасности.......................................                                                                                                                 37
Библиография...................................................................................................................................................................38

Поправка к ГОСТ 31469—2012 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной пти­
цы. Методы физико-химичоского анализа


         В каком месте           Напечатано                   Должно быть

   Предисловие. Таблица согла-      —               Армения   AM     Минэкономразвития
сования                                                              Республики Армения


                                    (ИУС No 6 2019 г.)