ГОСТ Р 54056-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                 ГОСТР
                                                РОССИЙСКОЙ                       54056   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                       2010




                             ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                                СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
                             Метод идентиф икации видовой принадлежности
                                              яиц птицы



                                                Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стамдартинформ
                                                           2011




техническое проектирование

ГОСТ Р 54056— 2010


                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) при участии Общества с ограниченной
ответственностью «Компания «БИОКОМ» (ООО «Компания «БИОКОМ»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 674-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54056—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т              Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И




          ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                             Метод идентификации видовой принадлежности яиц птицы

                                            Foodstuffs o f processed poultry eggs.
                                       M ethod fo r Identification o f poultry egg spectes




                                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на пищевые яичные продукты, выработанные из пищевых
яиц сельскохозяйственной птицы: жидкие и сухие яичный меланж, яичный желток, яичные полуфабрика­
ты и кулинарные изделия и предназначен для качественной идентификации наличия в яичных продуктах
яичного желтка и/или яичного меланжа из яиц кур (Gallus gallus). уток (Anas platyrhynchos), гусей (Anser
anser), индейки (Meleagris gallopavo). цесарки (Numida meleagris), перепелов (Coturnix cotumix) и страу­
сов (Struthio camelus) методом полимеразной цепной реакции (ПЦР).
      Настоящий стандарт не распространяется наличные продукты, содержащие только яичный белок.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     Г ОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Т ехнические условия
     ГОСТ Р 52239—2004 Перчатки медицинские диагностические одноразовые. Часть 1. Специфика­
ция на перчатки из каучукового латекса или раствора
     ГОСТ Р 52723—2007 Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого соста­
ва (молекулярный)
     ГОСТ Р 52943—2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
     ГОСТ Р 53155— 2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53214—2008 (ИСО 24276—2006) Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения
генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и опре­
деления
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р 53404—2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесарииые, перепелиные, страусиные). Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 53669—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
отбора проб и органолептического анализа
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.004— 74 Респираторы фильтрующие противогазовые РПГ-67. Технические условия



И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                1

ГОСТ Р 54056— 2010

      ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объ­
ектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
      ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
      ГОСТ 3164— 78 Масло вазелиновое медицинское. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9147— 80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испы­
таний
      ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно проверить д ействие ссы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егодно издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф ормационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стан да рт зам енен (изм енен), то при пол ьзовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяю щ им (и зм ененны м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то полож ение, в
котором д ана ссы лка на него, прим еняется а части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 Термины и определения

      В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52723. ГОСТ Р 52943 и ГОСТ Р 53155.


      4 Сущ ность метода

      Метод качественной идентификации наличия в яичных продуктах яичного желтка и/или яичного
меланжа из яиц кур (Gallus gallus), уток (Anas platyrhynchos), гусей (Anser anser). индейки (Meleagris
gallopavo). цесарки (Numida meleagris). перепелов (Cotumix coturnix) и страусов (Struthio camelus) осно­
ван на выявлении при помощи ПЦР фрагментов видоспецифичной ДНК. присутствие которых в яичном
продукте однозначно свидетельствует о наличии в нем компонентов яиц определенного вида птиц.
Методика выделения ДНК из пробы основана на сорбции преимущественно высокомолекулярной фрак­
ции нуклеиновых кислот на частицах сорбента (частицы окиси кремния размером от 20 до 50 мкм).


      5 Средства измерений, оборудование, материалы и реактивы

     Весы лабораторные по ГОСТ Р 53228 с пределом допускаемой абсолютной погрешности взвеши­
вания не более 1 0.001 г.
     Приборы, оборудование, химическая посуда и материалы по ГОСТ Р 52723.
     Лабораторный гомогенизатор.
     Перчатки резиновые или латексные без пудры по ГОСТ Р 52239.
     Пинцеты медицинские по ГОСТ 21241.
     Пробирки пластиковые вместимостью 15 см3 с крышкой.
     Скальпели медицинские по ГОСТ 21240.
     Ступки фарфоровые с пестиками по ГОСТ 9147.
     Шпатели одноразовые.
     Спирт этиловый 95 %-ный, ректификованный по ГОСТ Р 51652.
     Вода дистиллированная поГО СТ 6709.
     Дезинфицирующие растворы, вызывающие деградацию ДНК.
     Набор реагентов для выделения ДНК сорбционным методом по ГОСТ Р 52723,-
     Наборы реагентов для амплификации методом ПЦР с детекцией продуктов амплификации с
помощью электрофореза, включающие:
     - пробирки амплификационные с лиофильио высушенной амплификационной смесью по
ГОСТ Р 52723;
     - ПЦР-растворитель по ГОСТ Р 52723;

2