ГОСТ Р 53746-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                      ГОСТР
                                       СТАНДАРТ
                                     РОССИЙСКОЙ                       53746  -



                                      ФЕДЕРАЦИИ                       2009




                    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                       СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                       Методы физико-химического анализа


                                     Издание официальное




                                               Москва
                                           Стандартинформ
                                                2012




знак соответствия

ГОСТ Р 53746— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхоэакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 1230-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2011 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2010
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
                                           26

ГОСТ Р 53746—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                                      СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                                     Методы ф изико-химического анализа

                                      Foodstuffs o f processed dom estic p o ultry eggs.
                                          M ethods o f physico-chem ical analysis



                                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2011 — 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сухие, концентрированные и жидкие яичные продукты и
устанавливает методы определения в них температуры, массовой доли жира, белка, влаги, хлорида
натрия, сахара и углеводов, эффективности пастеризации, посторонних примесей, активности водород­
ных ионов (pH), растворимости сухих яичных продуктов и массовой доли свободных жирных кислот в
жире сухих яичных продуктов.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
     ГОСТ Р 51568— 99 (ИСО 3310-1—90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки.
Технические условия
     ГОСТ Р 53155— 2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53669—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
отбора проб и органолептического анализа
     ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры
для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и
метрологические характеристики. Методы их определения
     ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019— 79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 450— 77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 1277—75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (И С 0 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4204— 77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4206—75 Реактивы. Калий железосинеродистый. Технические условия

        * На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 12.1.019— 2009.


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                         27                                                                    1

ГОСТ Р 53746— 2009

      ГОСТ 4220—75 Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия
      ГОСТ 4232—74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
      ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4234—77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
      ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 4459—75 Реактивы. Калий хромовокислый. Технические условия
      ГОСТ 4461—77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия
     ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе
     ГОСТ 4530—76 Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия
      ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индика­
торов
      ГОСТ 5556—81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
      ГОСТ 5789—78 Реактивы. Толуол. Технические условия
     ГОСТ 5833—75 Реактивы. Сахароза. Технические условия
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 9293—74 (ИСО 2435— 73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
      ГОСТ 9412—93 Марля медицинская. Общие технические условия
     ГОСТ 10163— 76 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
     ГОСТ 12026— 76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
      ГОСТ 17433—80 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
      ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
      ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 19908—90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного
кварцевого стекла. Общие технические условия
     ГОСТ 20015— 88 Хлороформ. Технические условия
      ГОСТ 20469—95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические условия и методы испы­
таний
     ГОСТ 24104—2001 * Весы лабораторные. Общие технические условия
     ГОСТ 24363— 80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 25794.3—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для титрования
осаждением, неводного титрования и других методов
     ГОСТ 26889—86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания
азота методом Кьельдаля
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648— 77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 29228— 91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
     ГОСТ 29252—91 (ИСО 385-2—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 2. Бюретки
без установленного времени ожидания
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно проверить д ействие ссы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у р егулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егод но издаваем ом у указателю
«Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствую щ им
еж ем есячно издаваемы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году. Если ссылочны й стан­
д арт заменен (изм енен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться заменяю щ им
(изм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стан да рт отменен без замены , то положение, в котором д вна ссы лка на
него, прим еняется в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.

      * На территории Российской Ф едерации действует ГОСТ Р 53228— 2008.

2                                                     28