ГОСТ Р 53509-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                             ГОСТР
                                                               СТАНДАРТ
                                                             РОССИЙСКОЙ                      53509  -



                                                              ФЕДЕРАЦИИ                      2009




                                         СМЕСИ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ

                                                 Общие технические условия


                                                            Издание официальное




                                                                       Москва
                                                                   Стандартинформ
                                                                        2012




оценка стоимости объектов недвижимости

ГОСТ Р 53509—2009


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ«ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. № 742-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2011 г.




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010
                                                                    © СТАНДАРТИНФОРМ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
                                           60

ГОСТ Р 53509—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И




                        СМЕСИ ЯИЧНЫЕ ЖИДКИЕ И СУХИЕ ПИЩЕВЫЕ

                                  Общие технические условия

                                    Food liquid and dry egg mixes.
                                       General specifications




                                                                     Дата введения — 2011 — 01 — 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые жидкие и сухие яичные смеси (далее — смеси
яичные), выработанные из пищевых сухих и жидких яичных продуктов (меланжа, белка и желтка) по
ГОСТ Р 53155 с различными пищевыми добавками и предназначенные для производства продуктов пи­
тания и реализации.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.4, 4.2.5. требования к ка­
честву — в 4.2.1 — 4.2.3. требования к маркировке — в 4.4.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 51474— 99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
     ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 53155—2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53361—2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ Р 53669—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
отбора проб и органолептического анализа


Издание оф ициальное

                                                     61                                           1

ГОСТ Р 53509—2009

     ГОСТ Р 53746—2009 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы
физико-химического анализа
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2156— 76 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 12302—83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайного Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 19360—74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 26668—85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
      ГОСТ 30364.2—96 Продукты яичные. Методы микробиологического контроля
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко­
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Классификация
     3.1 Яичные смеси вырабатывают из яичного меланжа, яичного желтка и яичного белка с внесени­
ем различных пищевых добавок.
     3.2 В зависимости от технологии производства яичные смеси вырабатывают жидкие и сухие.
     3.3 В зависимости от температуры в срединном слое продукта жидкие яичные смеси по термичес­
кому состоянию подразделяют на охлажденные — с температурой от 0 °С до 4 °С включ., заморожен­
ные — с температурой не выше минус 12 °С и глубокозамороженные — с температурой не выше минус
18 °С.

     4 Технические требования
      4.1      Яичные смеси должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатывать­
ся по технологической инструкции [1]. инструкции по санитарно-микробиологическому контролю тушек,
мяса птицы, птицепродуктов. яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих пред­
приятиях. требованиям ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы и

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54004—2010.

2                                               62