Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31720-2012
Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы отбора проб и органолептического анализа
Foodstuffs of processed domestic poultry eggs. Methods for sampling and organoleptic analysis
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31720 -
2012
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Методы отбора проб
и органолептического анализа
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
сертификация техники2
Страница 2
ГОСТ 31720—2012
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова
тельским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 1 октября 2012 г. № 51)
За принятие проголосовали:
Краткое наим енование страны Код стр а н ы по С о к р а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7 о р га н а п о с та н д а р ти за ц и и
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Моддова-Стандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узсгандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1459-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31720—2012 введен в действие в качестве на
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53669—2009*
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
• Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г.
N? 1459-ст национальный стандарт ГОСТ Р 53669—2009 отменен с 15 февраля 2015 г.
© Стандартинформ. оформление. 2013. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи
циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31720—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Мотоды отбора проб и органолептического анализа
Foodstuffs of processed domestic poultry eggs.
Methods for sampling and organoleptic analysis
Дата введения — 2013— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые яичные продукты, выработанные из пищевых
яиц сельскохозяйственной птицы: яичную массу; яичный меланж, яичный белок, яичный желток жидкие
и сухие: полуфабрикаты и кулинарные изделия из яиц. яичного меланжа, яичного белка и яичного желт
ка. и устанавливает методы отбора проб для микробиологических, физико-химических и органолепти
ческих анализов и методы органолептического анализа яичных продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты;
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3309 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче
ские условия
ГОСТ 16367 Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения
ГОСТ 17151 Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия
ГОСТ 17527 (ISO 21067:2007) Упаковка. Термины и определения
ГОСТ 18300 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия*
ГОСТ 18321 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 21240 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испы
таний
’ В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878— 2013 «Спирт этиловый технический гидролизный рек
тификованный. Технические условия».
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 31720—2012
ГОСТ 21241 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 24104 Весы лабораторные. Общие технические требования*
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ана
л изов"
ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29228 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссыпка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 16367, ГОСТ 17527, [1)—[2]. а также следу
ющий термин с соответствующим определением:
3.1
флойвор: Комплексное ощущение в полости рта. вызываемое вкусом, запахом и текстурой
пищевого продукта.
[ИСО 5492 [3]. пункт 3.16)
4 Методы отбора проб
4.1 Общие требования
4.1.1 Требования к лицам, участвующим в отборе проб, зависят от целей испытаний, однако в
любом случае в отборе проб должен участвовать уполномоченный представитель владельца партии
продукции и уполномоченный представитель организации, проводящей контроль и/или испытания. Не
посредственный отбор проб должен осуществляться опытным персоналом или персоналом, получив
шим квалификацию в результате обучения.
4.1.2 Перед проведением отбора проб должна быть четко идентифицирована партия продукции.
4.1.3 Отбор проб состоит из следующих этапов: случайная выборка единиц продукции в транс
портной таре, случайный отбор из единиц выборки единиц продукции в потребительской таре или еди
ниц продукции из групповой тары, оценка состояния отобранных единиц продукции, тары и упаковки,
отбор мгновенных проб, составление из нескольких мгновенных проб объединенной пробы, получение
из нее лабораторной пробы, ее упаковка, маркировка, транспортирование и хранение перед испыта
ниями.
4.1.4 Объем случайной выборки единиц продукции в транспортной таре от партии продукции и
оценка состояния продукции, тары и упаковки установлены в нормативных документах на яичные про
дукты конкретных видов.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008 оВесы неавтоматического действия. Часть 1.
Метрологические и технические требования. Испытания».
** В Российской Федерации действует ГОСТ 31904—2012 аПродукты пищевые. Методы отбора проб для
микробиологических испытаний».
2Показаны первые 4 из 15
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.