ГОСТ 30364.0-97

ГОСТ 30364.0-97

                                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                                 ПРОДУКТЫ ЯИЧНЫЕ
                                                  МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
                                             И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА



                                                           Издание официальное




                                                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
                                             ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                Минск




оценка коммерческой недвижимости

ГО СТ 30364.0-97

                                                  Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатываю­
щей промышленности (ВНИИПП), Межгосударственным техническим комитетом МТК 116 «Про­
дукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки»

      ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 12 от 21 ноября 1997 г.)

      За принятие проголосовали:

           Н а и м е н о в а н и е госуд арства      Н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о г о о р ган а п о с т а н д а р ти за ц и и


     Азербайджанская Республика                   Азг-нестандарт
     Республика Армения                           Лрм госстандарт
     Республика Белоруссия                        Госстандарт Белоруссии
     Грузия                                       Грузсганларг
     Республика Казахстан                         Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизская Республика                        Кнргизстандарт
     Республика Молдова                           Молдовастандарг
     Российская Федерация                         Госстандарт России
     Республика Таджикистан                       Таджикгоссгандарт
     Туркменистан                                 Главная государственная инспекция Туркменистана
     Республика Узбекистан                        Узгосстандарт
     Украина                                      Госстандарт Украины

     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации,
метрологии и сертификации от 23 апреля 1998 г. .Nfc 145 межгосударственный стандарт
ГОСТ 30364.0—97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Рос­
сийской Федерации с 1 января 1999 г.

      4 ВЗАМЕН ГОСТ 2858—82 в части методов отбора проб и органолептического анализа




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России

                                                                      © ИГ1К Издательство стандартов. 1998
                                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ, 2008
                                                               Переиздание (по состоянию на ноябрь 2008 г.)

II

ГОСТ 30364.0-97

М   Е   Ж   Г   О   С   У    Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н       Н   Ы   Й       С Т А Н Д А Р Т


                                         ПРОДУКТЫ ЯИЧНЫЕ

                            Методы отбора проб и органолептического анализа

                                                 Egg products.
                                 Methods of sampling and organoleptic analysis



                                                                                  Дата введения 1 9 9 9 -0 1 -0 1


     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     Настоящий стандарт распространяется на жидкие и сухие яичные продукты, изготовленные из
куриных яиц и предназначенные для пищевых целей, и устанавливает методы отбора проб и
органолептического анализа яичных продуктов.

    2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ*

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2874—82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 3309—84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические
условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 17151—81 Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия
     ГОСТ 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ 29228—91 Посуда лабораторная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуиро­
ванные без установленного времени ожидания
     ГОСТ 30363—96 Продукты яичные. Общие технические условия

    3 МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

     3.1 О б щ и е т р е б о в а н и я
     3.1.1 Отбор проб проводит специалист, прошедший специальную подготовку и имеющий
полномочия от заинтересованных сторон. Он действует самостоятельно и без постороннего вмеша­
тельства. Специалисту по отбору проб могут оказывать помощь другие лица, но с него ответствен­
ность не снимается. Специалист по отбору проб и сто помощники должны принять соответствующие
меры, чтобы предохранить от загрязнения и заражения пробы и всю партию продукта.
     При отборе проб могут присутствовать представители заинтересованных сторон.
     3.1.2 При отправке проб на анализ в лабораторию к ним должен быть приложен протокол
отбора проб (акт. направление), подписанный специалистом, отбиравшим пробу, и представителями
заинтересованных сторон, если они при этом присутствовали.
Издание официальное
    * См. примечание ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ* (с. 6).
                                                                                                                1

ГО СТ 30364.0-97

      Протокол отбора проб (акт. направление) должен содержать следующие данные:
      - место, дату и время отбора проб;
      - наименование продукта и обозначение настоящего стандарта;
      - наименование предприятия-изготовителя или поставщика;
      - фамилию и адрес специалиста по отбору проб и представителей заинтересованных сторон
(при наличии);
      - характеристику партии, включая общее количество и количество единиц продукции, состав­
ляющих партию;
      - количество отобранных проб;
      - вид упаковки пробы;
      - температуру пробы (для мороженых яичных продуктов).
      В протоколе отбора проб необходимо указать все соответствующие условия или обстоятельства,
которые могли поатиять на отбор проб (состояние упаковки, окружающей среды, температуру
продукции и проб, другие данные, касающиеся отбираемого продукта), тип анализа.
      3.1.3 Каждую пробу помешают в отдельную емкость и если отправляют в лабораторию на
анализ, то опечатывают и снабжают этикеткой. На этикетке несмывающейся краской четко
указывают следующие данные:
      - наименование продукта:
      - номер пробы и партии;
      - фамилию и подпись специалиста, проводившего отбор проб:
      - упаковочную единицу, из которой взята проба;
      - тип анализа (контроля);
      - температуру пробы в момент ее отбора (для мороженых яичных продуктов);
      - дату, время и место отбора проб.
      3.1.4 Пробы для микробиологического контроля следует отбирать в первую очередь. Аппара­
тура и емкости, применяемые для отбора проб для микробиологического контроля, должны быть
чистыми и стерильными.
      3.1.5 Аппаратура для отбора проб для органолептического анализа, физико-химического
контроля должна быть сухой, чистой и без постороннего запаха. Емкость для отбора проб должна
быть изготовлена из стекла, фарфора или пленочных материалов, разрешенных органами государ­
ственного санитарно-эпидемиологического надзора для хранения пищевых продуктов.
      Емкость должна иметь соответствующую вместимость и плотно закрываться притертой проб­
кой; горловина пленочного пакета должна быть зафиксирована перевязочным материалом, при этом
верхнюю часть пакета собирают в пучок, перегибают и плотно завязывают. В закрытом состоянии
емкость для отбора проб должна быть воздухонепроницаемой и непропускающей влагу.
      Размеры емкости для хранения проб должны позволять тщательно смешивать пробу внутри
самой емкости. В случае замораживания пробы емкость должна быть рассчитана на последующее
расширение.
      3.2 Т е х н и к а о т б о р а п р о б
      3.2.1 Средства контроля
      Нож для вскрытия металлических банок по нормативному документу.
      Пробоотборник в виде масляного щупа, щупа, ложки, черпака по нормативному документу,
вместимостью до 200 г.
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
200 г и допускаемой погрешностью ± 2 мг.
      Емкость стеклянная, фарфоровая вместимостью до 1000 см'.
      Поршень (механическая мешалка).
      Пакеты из полимерных пленочных материалов
      Допускается применение других средств контроля с метрологическими характеристиками не
хуже указанных в настоящем стандарте, рекомендованных для пищевых продуктов.
      При применении других средств измерения контроль проводят в соответствии с инструкцией
по их применению.
      3.2.2 Отбор проб жидких яичных продуктов
      3.2.2.1 Из разных мест каждой, отобранной в выборку упаковочной единицы, по ГОСТ 30363
(5.4), отбирают стерильным пробоотборником не менее трех проб (столбиков) продукта. Масса
точечной пробы должна быть не более 200 г.
      3.2.2.2 Отобранные пробы соединяют в стерильной емкости, мороженые размораживают,
2