ГОСТ Р ИСО 8589-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ
СТАНДАРТ ГОСТР ИСО
РОССИЙСКОЙ 8589—
ФЕДЕРАЦИИ 2005

Органолептический анализ

РУКОВОДСТВО ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ
ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

ISO 8589:1988
Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms
(IDT)

Издание официальное

ГОСТР ИСО 8589—2005
Предисловие

Целии принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным образовательным учреждением высшего профес-
сионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» на
основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4, который выполнен и оформлен во
ФГУП «Стандартинформ»

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш-
‘ленной продукции на безопасность»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства потехническому регу-
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. № 490-ст

4 Национальный стандарт идентичен международному стандарту ИСО 8589:1988 «Органолепти-
ческий анализ, общее руководство по проектированию помещений для исследования» (ISO 8589:1988
«Sensory analysis — General guidance for the design of test room», IDT)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2007 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — вежеме-
CAYHO издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
вежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству-
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2006
© Стандартинформ, 2007

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР ИСО 8589—2005

Содержание
п ЕЕ СЕТ EEE ESS. 1
ПОМИ: ss eso 05.9.0 2. RAG -D Dieietortereteseeiere eG 5 HG.FEG 4D Sache Etedsedah & & SS SE Se OM 1
3 Требования к испытательной лаборатории. .. 2. ee ee eee eee 1
4 Требования кусловиям для проведения испытаний/исследований. .........--.--.--..--.- 2
5 Требования к испытательным кабинам .......... eee 2
6 Требования кусловиям работы группы испытателей. .. 2... eee 4
7 Требования кусловиям для приготовления образцов .......... ee аа 4
8; Трабразния Е помещениям = 2600. лье ee eee 5
9; ДополНиРаЛЬНЫВ ПЛОЩАДИ еее 5
Приложение А (рекомендуемое) Рисунки проектируемых помещений.................... 6

ГОСТРИСО 8589—2005

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Органолептический анализ

РУКОВОДСТВО ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ
ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Sensory analysis. Guldance for the design of test rooms

Дата введения — 2007—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, где
используетсяорганолептическаяоценка продуктов с помощью органовчувств, идает общие указания по.
проектированию помещений для проведения органолептического анализа.

В настоящем стандарте даны требования по организации испытательной лаборатории, содержа-
щей место для приготовления образцов, место для проведения испытаний и офиса, и определен необ-
ходимый набор помещений и оборудования более расширенный, но необязательный.

2 Принципы

Проектирование испытательной лаборатории для проведения исследований с помощью органов
чувств человека основывается на обеспечении для испытателей постоянных контролируемых условий,
которые позволят достичь минимального отвлечения от исследований имаксимального снижения влия-
ния на результаты исследований психологических ‘факторов и ‘физического состояния испытателя.

3 Требования к испытательной лаборатории

Набор испытательных помещений и порядоких проектирования зависят от того, в новом ли здании
будет организована испытательная лаборатория или для этого предназначено ранее эксплуатировав-
шееся здание.

Стандартная органолептическая лаборатория включает в себя:

= место для проведения испытаний/исследований, где работа может выполняться как индивиду-
ально исследователями в испытательных кабинах, таки группами испытателей;

- место для приготовления образцов;

= офис:

= гардероб;
комнату отдыха;

- туалеты.

Минимально необходимый набор помещений включает в себя:

- место для проведения испытаний/исследований, где работа может выполняться как индивиду-
ально исследователями в испытательных кабинах, таки группами испытателей;

- место для приготовления образцов.

Органолептическая лаборатория не должна быть размещена в районе с сильными потоками улич-
ного движения с целью избежания шума, а также в местах, где могут влиять другие отвлекающие факто-
ры (например, в непосредственной близости от кафетерия).

Издание официальное