ГОСТ Р 53456-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                           ^    ^   >   4              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТ Р
                       f                                 СТАНДАРТ
                       \       Vr           /             РОССИЙСКОЙ
                                                                                         53456—
                                                           ФЕДЕРАЦИИ                     2022




                               КОНЦЕНТРАТЫ С Ы В О Р О ТО Ч Н Ы Х БЕЛКОВ
                                             СУХИЕ
                                                  Технические условия


                                                         Издание официальное




                                                                 Москва
                                                    Российский институт стандартизации
                                                                   2022




сертификат на кабель

ГОСТ Р 53456—2022


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроде­
лия — филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения «Федеральный научный
центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИМС — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем
им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 сентября 2022 г. № 937-ст

     4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 53456— 2009




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 53456—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И


                      КОНЦЕНТРАТЫ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ СУХИЕ

                                      Технические условия

                               Whey protein concentrates. Specifications




                                                                           Дата введения — 2023—01—30



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сухие концентраты сывороточных белков (далее —
концентраты), изготовленные из подсырной молочной сыворотки с использованием методов ультра­
фильтрации, диафильтрации и распылительной сушки, предназначенные для использования в произ­
водстве пищевой продукции, в том числе специализированной.
     Стандарт не распространяется на концентраты, предназначенные для применения в составе спе­
циализированной пищевой продукции для диетического лечебного питания.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5; требования к каче­
ству — в 5.1.2, 5.1.3, 5.1.6, 5.1.7; требования к маркировке — в 5.3.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
      ГОСТ 2226 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.8 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 16337 Полиэтилен высокого давления. Технические условия
      ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
      ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорга-
нических пестицидов
      ГОСТ 23651 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка
      ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 29245 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показа­
телей



Издание официальное
                                                                                                     1

ГОСТ Р 53456—2022

      ГОСТ 29246— 91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги
      ГОСТ 29247 Консервы молочные. Методы определения жира
      ГОСТ 29248 Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30305.4 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости
      ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 30648.2 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка
      ГОСТ 30648.5— 99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кис­
лотности
      ГОСТ 30706 Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей
и плесневых грибов
      ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В1 и М 1
      ГОСТ 30726 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида
Escherichia coli
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31979— 2012 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жи­
ровой фазе газожидкостной хроматографией стеринов
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
      ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
      ГОСТ 32052 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
      ГОСТ 32892— 2014 Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности
      ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 33490— 2015 Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на
растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектиро­
ванием
      ГОСТ 33526 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания анти­
биотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 33566 Молоко и молочная продукция. Определение дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 33567— 2015 Сахар молочный. Технические условия
      ГОСТ 33601 Молоко и молочная продукция. Экспресс-метод определения афлатоксина М 1
      ГОСТ 33629— 2015 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
      ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ 33958— 2016 Сыворотка молочная сухая. Технические условия
      ГОСТ 34049 Молоко и кисломолочные продукты. Определение содержания афлатоксина М 1 мето­
дом высокоэффективной жидкостной хроматографии с флуориметрическим (спектрофлуориметриче-
ским) детектированием
      ГОСТ 34150 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации
генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологиче­
ского микрочипа
      ГОСТ 34352 Сыворотка молочная — сырье. Технические условия
      ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно­
абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
      ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Определе­
ние массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения
2