ГОСТ 30648.5-99

Г О С Т 3 0 6 4 8 .5 - 9 9


                      М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т




                                 ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ
                                ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                   Метод определения активной
                                          кислотности


                                                Издание официальное




                                         М ЕЖ ГОСУ ДАРСТВЕНН Ы Й СОВЕТ
                                ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, М ЕТРО Л О ГИ И И СЕРТИФ ИКАЦ ИИ
                                                     М и II с к




сертификат качества

ГОСТ 3 0 6 4 8 .5 -9 9

                                            Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промыш­
ленности (ВНИМИ) и Межгосударственным Техническим комитетом по стандартизации МТК 186
«Молоко и молочные продукты*

      ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 15 от 28 мая 1999 г.)

      За принятие проголосовали:

                 Нанменопаиис государства          Наимеиоианне национального органа по стандартизации

 Республика Армения                               Армгосстандарт
 Республика Беларусь                              Госстандарт Беларуси
 Киргизская Республика                            Киргизстамдарт
 Республика Молдова                               М олдова-Стандарт
 Российская Федерация                             Госстандарт России
 Туркменистан                                     Главная государственная инспекция Туркменистана
 Республика Узбекистан                            Узгосстандарт
 Украина                                          Госстандарт Украины

     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и
метрологии от 23 сентября 1999 г. № 309-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 30648.5—99 введен
в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с
1 октября 2000 г.

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2009 г.




                                                            © ИИК Издательство стандартов. 1999
                                                                 © СТЛНДЛРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
и

ГОСТ 30648.5-99
М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С    Т   В    Е   Н    Н   Ы    Й      С Т А Н Д А Р Т


                      ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                Метод определения активной кислотности

                                             Infant milk products.
                                     M ethod o f active acidity determination


                                                                                 Дата введения 2000— 10—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты для детского питания, кроме каш.
     Сущность метода заключается в измерении активности ионов водорода (pH) с помощью по­
тенциометрических анализаторов.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-тит­
ры для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Техничес­
кие и метрологические характеристики. Методы их определения
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4234—77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго­
товка проб к анализу
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть. 1. Общие требования

     3 Отбор и подготовка проб
     Отбор проб и подготовка их к измерениям по ГОСТ 26809.

     4 Аппаратура, материалы и реактивы
    Анализатор потенциометрический для определения активной кислотности диапазоном изме­
рений от 3 до 8 pH. ценой деления шкалы не более 0.05 pH.

     ♦ С 1 июля 2002 г- действует ГОСТ 24104—2001.

И панне официальное
                                                                                                         I

ГОСТ 3 0 6 4 8 .5 -9 9

     Весы лабораторные по ГОСТ 24104 4-го класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
     Термометры жидкостные по ГОСТ 28498 диапазоном измерения от 0 до 100 *С, ценой деления
шкалы 1 'С.
     Секундомер по НД.
     Колбы мерные по ГОСТ 1770 1-500-2 или 2-500-2.
     Мешалка магнитная, обеспечивающая частоту вращения не менее 600 мин- 1 .
     Стаканы по ГОСТ 25336 В -1-50 ТС. В-2-50 ТС. В -1-100 ТС, В-2-100 ТС.
     Цилиндры по ГОСТ 1770 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2.
     Пипетки по ГОСТ 29227, 2-1-2-10 или 2-2-2-10; 2-1-2-25 или 2-2-2-25.
     Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
     Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
     Бутыль для хранения реактивов.
     Палочки стеклянные оплавленные длиной 10 см.
     Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда по
ГОСТ 8.135 с активной кислотностью 6,86 и 4,01 pH при 25 ‘С.
     Калий хлористый по ГОСТ 4234, х. ч.
     Вода дистиллирован пая по ГОСТ 6709.
     Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.

      5    Подготовка к проведению измерений
     5.1 При выполнении измерений необходимо соблюдать условия (температура и относитель­
ная влажность окружающего воздуха, напряжение и частота электрического тока, напряженность
внешних магнитных полей и температура пробы продукта), отвечающие требованиям инструкции
по эксплуатации потенциометрического анализатора.
     5.2 Буферные растворы для pH-метра готовят из стандарт-титров по ГОСТ 8 .135 и хранят при
температуре (20 ± 3) *С не более 2 мес.
     5.3 П р и г о т о в л е н и е р а с т в о р а х л о р и с т о г о к а л и я
      128.0 г хлористого калия помешают в колбу вместимостью 500 см3, приливают до метки дис­
тиллированную свежеперегнанпую воду температурой (55 1 5) *С. Раствор тщательно перемешивают
до полного растворения реактива, фильтруют и охлаждают до (20 • 2) 'С. Раствор хранят в бутыли,
закрытой пробкой, при температу ре (20 ± 5) *С в течение 6 мес.
     5.4 П р о в е р к а а н а л и з а т о р а п о б у ф е р н о м у р а с т в о р у
     Прибор включают за 30 мин до начала проверки. Анализатор настраивают по буферным рас­
творам с активной кислотностью 6,88 и 4.00 pH при температуре (20 ± 1) *С.
     Перед проверкой электроды анализатора тщательно промывают дистиллированной водой.
Остатки воды с электродов удаляют фильтровальной бумагой.
     В стеклянный стакан вместимостью 50 или 100 см3 наливают (40 ± 5) см3 буферного раствора
температурой (20 д 1) *С. после чего погружают в него электроды и в течение 10—15 с снимают по­
казания прибора. Если показания прибора отличаются от стандартного значения активной кислот­
ности образцового буферного раствора более чем на 0,05 pH, то прибор настраивают снова.
     Проверка прибора по стандартному буферному раствору должна выполняться ежедневно пе­
ред началом работы.
     5.5 П о д г о т о в к а п р о б ы с у х и х м о л о ч н ы х п р о д у к т о в
     В стакан помешают навеску сухого продукта, затем небольшими порциями приливают дистил­
лированную воду. Отношение массы продукта к массе воды определенной температуры должно со­
ответствовать требованиям по восстановлению данного продукта, указанным в соответствующем
нормативном документе.
     Стакан с полученной однородной смесыо ставят на магнитную мешалку и включают ее так,
чтобы появилась вихревая воронка. Перемешивают в течение 5 мин.
     5.6 П о д г о т о в к а п р о б ы п а с т о о б р а з н ы х м о л о ч н ы х п р о д у к т о в
     Навеску пастообразного продукта тщательно растирают в фарфоровой ступке до однородной
консистенции и переносят в стакан для проведения измерений.
2