ГОСТ Р 52477-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                              СТАНДАРТ                     ГОСТР
                            РОССИЙСКОЙ                     52477   -


                             ФЕДЕРАЦИИ
                                                           2005




                            Консервы

                 МАРИНАДЫ ОВОЩНЫЕ

                    Технические условия


                          Издание официальное




                                 Сш щ цтиф орм
                                     тт



блузки фото

ГОСТ Р 52477—2005

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ «ВНИИКОП»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и
овощей»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. Ne 499-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2007 г.




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».Соответствую-
щая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии

                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ, 2006
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2007
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
                                                      Переиздание (по состоянию на июль 2008 г.)

ГОСТ Р 52477—2005

                                                                      Содержание

1 Область применения.....................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л к и .................................................................................................................................. 1
3 Термины и определения............................................................................................................................ 3
4 Классификация.............................................................................................................................................3
5 Технические требования............................................................................................................................ 4
6 Правила приемки.......................................................................................................................................... 9
7 Методы анализа...................                                                                                                                               9
8 Транспортирование и хранение............................................................................................................... 10
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г ко н с е р в о в ...................................................... 11
Приложение Б (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства
                        для фасования и упаковывания овощных маринадов................................................... 13
Приложение В (рекомендуемое) Условия хранения и сроки годности овощных маринадов...........14
Библиография................................................................................................................................................ 15




                                                                                                                                                                      in

ГОСТ Р 52477— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                    С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                            Консервы

                                                  МАРИНАДЫ ОВОЩНЫЕ

                                                   Технические условия

                                        C anned foods.V egetable plcktes. S pecifications




                                                                                       Дата введения — 2007— 01—01

        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на маринованные овощи, изготовленные из свежих или
предварительно заготовленных целых или нарезанных овощей или их смесей, залитых маринадной
заливкой с добавлением растительного масла или без него.
     Требования безопасности изложены в 5.2.2 — 5.2.4, требования к качеству — 5.2.1,5.2.2, к марки­
ровке — в 5.4.1 — 5.4.8.

        2 Нормативные ссы лки*

     2.1 В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52101—2003 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия
     ГОСТ 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     РСТ РСФСР 357—77 Хрен — корень свежий и лист хрена свежий
     РСТ РСФСР 675—82 Кабачки свежие. Технические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 61—75 Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1128— 75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
     ГОСТ 1721— 85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1722—85 Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1723— 86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1724— 85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1725—85 Томаты свежие. Технические условия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

* См. прим ечание Ф ГУ П «С Т А Н Д А Р Т И Н Ф О Р М * (с. 16).

                                                                                                                    1