ГОСТ Р 54683-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО С Т Р
                                              СТАНДАРТ
                                            РОССИЙСКОЙ
                                                                          54683   -




                                             ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                       ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ И ИХ СМЕСИ

                              Общие технические условия



                                         Издание официальное




                                                С ТЖ Д 1»П И 1ф <Ц М
                                                       2011




декорирование одежды

ГОСТ Р 54683—2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИКОП» Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 842-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях х настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в
ежемесячно издаваемых информационных указателях «Националы1ью стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54683— 2011


                                                                     Содержание

1 Область применения ........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                          3
4 Классификация................................................................, ...............................................................................4
5 Технические требования ................................................................................................................................. 4
6 Правила приемки ................................................................................                                                               13
7 Методы анализа ..................................................................................                                                              15
8 Транспортирование и хранение ..................................................................................................................... 15
Приложение А (рекомендуемое) Сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности
             быстрозамороженных овощей (на 100 г съедобной части продукта)..............................17
Приложение Б (рекомендуемое) Тара и укупорочные средства для производства и транспорти­
             рования быстрозамороженных овощей и их смесей.......................................................... 18
Приложение В (рекомендуемое) Условия и периоды хранения быстрозамороженных овощей
             и их см е се й................................................................................................................................18
Приложение Г (рекомендуемое) Способы подготовки и применения быстрозамороженных овощей
              и их см е се й...................................................................                                                                    18
Библиография..................................................................................................................................................... 19

ГОСТ Р 54683— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И



                        ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ И ИХ СМЕСИ

                                  Общи© технические условия

                                Quick-frozen vegetables and their mixes.
                                         General specifications


                                                                           Дата введения — 2013— 01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на быстрозамороженные овощи (целые и резаные) и их
смеси, вырабатываемые из предварительно подготовленных и замороженных свежих овощей с добав­
лением или без добавления грибов и картофеля, предназначенные для непосредственного употре­
бления в пищу после доведения продукта до кулинарной готовности, реализуемые через розничную
торговлю или на предприятиях общественного питания.
     Требования безопасности изложены в 5.3, обязательные требования к качеству — в 5.2. к марки­
ровке — в 5.5.


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты      пищевые    и   продовольственное    сырье.   Инверсионно-
вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца,
меди и цинка)
     ГОСТ Р 51720—2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51782—2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 51809—2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети.
Технические условия
     ГОСТ Р 51810—2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические
условия
     ГОСТ Р 51811—2001 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольт-
амперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
     ГОСТ Р 52620—2006 Тара транспортная полимерная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579—2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella

Издание оф ициальное
                                                                                                      1