ГОСТ Р 56579-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                       ГОСТР
                                               СТАНДАРТ                56579   -

                                             РОССИЙСКОЙ
                                              ФЕДЕРАЦИИ
                                                                       2015




                           ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ
                            РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                     Технические условия



                                           Издание официальное




                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2016




техническое обследование

ГОСТ Р 56579—2015

                                      Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным Государственным Бюджетным Научным Учреждением
«Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.
Горбатова»(ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 сентября 2015 г. No 1372-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Правила применения настоящего стандарта установлены ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года)      информационном указателе «Национальные      стандарты», а
официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе
«Националы1ые стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта
соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном
указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты
размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
(www.gost.ru)




                                                                     © Стандартинформ. 2016


     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии


II

ГОСТ Р 56579— 2015
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          РОС СИЙС КОЙ                      Ф ЕД ЕР А ЦИИ

                   ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ
                                ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                        Технические условия

                    Semi-prepared meat-contained ground products for children nutrition.
                                             Specifications



                                                                               Дата введения — 2016— 07— 01

     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясосодержащие рубленые полуфабрикаты в
охлажденном и замороженном состоянии, предназначенные для питания детей старше полутора лет.
старше трех лот и старше шести лет в организованных коллективах и для реализации в торговле и
сети общественного питания, с массовой долей мясных ингредиентов не менее 40 % (далее —
полуфабрикаты).
     Для питания детей предназначаются следующие полуфабрикаты:
     - старше полутора лет: биточки «Цветик» и «Маугли», тефтели с рисом, тефтели с перловкой,
фрикадельки «Карапуз» и «Гномик», кнели «Детские», котлеты мясо-овощные;
     - старше трех лет: котлета «Для гамбургера «Классная» и котлета «Для чизбургера «Детская»,
голубцы ленивые «Детские», котлеты мясо-картофельные, биточки «Карапуз», «Гномик». «Тимка»;
     - старше шести лет: котлеты пониженной калорийности «Детские», биточки пониженной
калорийности «Детские», тефтели пониженной калорийности «Детские», фрикадельки пониженной
калорийности «Детские».

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный Технические условия
     ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1724— 85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1760—2014 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ ISO 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения
массовой доли хлоридов
     ГОСТ 3034—75 Крупа овсяная. Технические условия
     ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
     ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
     ГОСТ 7022—97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ 7176—85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый.
Технические условия
     ГОСТ ISO 7218— 2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7975—2013 Тыква продовольственная свежая. Технические условия
     ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
     ГОСТ 9794—74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
     ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки


Издание официальное
                                                                                                           1

ГОСТ Р 56579—2015

     ГОСТ 10444.12— 2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы
выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ ИСО 13493— 2014 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания
хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 21149—93 Хлопья овсяные. Технические условия
     ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие
требования
     ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для
определения содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28402—89 Сухари панировочные. Общие технические условия
     ГОСТ 29299—92 (ИСО 2918— 75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30363—2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания
афлатоксинов В1 и М1
     ГОСТ 31450—2013 Молоко питьевое. Технические условия
     ГОСТ 31463—2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
     ГОСТ 31473—2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия
     ГОСТ 31476—2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ 31583—2012 Капуста морская мороженая. Технические условия
     ГОСТ 31628— 2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ 31660—2012        Продукты пищевые. Инверсионно-вольтамперометрический метод
определения массовой концентрации йода
     ГОСТ 31671—2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
     ГОСТ 31694— 2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения
остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
     ГОСТ 31746—2012 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и
Staphylococcus aureus
     ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
2