ГОСТ Р 55573-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ
                                                                         55573   —



                                            ФЕДЕРАЦИИ                    2013




                           МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                      Определение кальция атомно-абсорбционным
                             и титриметрическим методами


                                        Издание официальное




                                                    уМ0С
                                                       . .Ж
                                                          -Ж
                                                           - ,Д
                                               С тщ цл1»ф о1м
                                                     202*




список сертификатов

ГОСТ Р 55573— 2013


                                        П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россольхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. No 846-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2020 г.



     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федвралыюго закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) инф ормациотюм указателе «Национальные станд арты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные станд арты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
станд арты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются такж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в се ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                      © Стандартинформ. оформление. 2014. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55573— 2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

         Определение кальция атомно-абсорбционным и титриметричоским методами

                                            Meat and meat products.
                       Determination by calcium atomic absorption and titrimetric methods



                                                                                 Дата введения — 2015— 01— 01




     1 О бласть прим енения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо, субпродукты, мясные и мясосодержащие продук­
ты и устанавливает титриметрический и атомно-абсорбционный методы определения кальция в диа­
пазоне измерений:
     для титриметричесхого — от 10 до 8000 мг/кг;
     для атомно-абсорбционного метода — от 2.0 до 1200.0 мг/кг.
     Требования к показателю, контролируемому по стандартизуемым методам, приведены в [1].


     2 Н ор м а ти вн ы е с сы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.1.019— 2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 1770 {ИСО 1042— 83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 4461 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия
     ГОСТ 4530 Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия
     ГОСТ 5456 Реактивы. Гидроксиламина гидрохлорид. Технические условия
     ГОСТ 5457 Ацетилен растворенный и газообразный технический. Технические условия
     ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 10652 Реактивы. Соль динатриевая этилеидиамин-N.N.N'.N’- тетрауксусной кислоты
2-водная (трилон Б). Технические условия
     ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                            1

ГОСТ Р 55573— 2013

     ГОСТ 19908 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного квар­
цевого стекла. Общие технические условия
     ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 21400 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
     ГОСТ 22280 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5.5-водный. Технические условия
     ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметри­
ческого ряда. Общие технические условия
     ГОСТ 29227 (ИСО 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования
     ГОСТ 29251 (ИСО 385-1— 84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требо­
вания
     ГОСТ 29252 (ИСО 385-2— 84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 2. Бюретки без
установленного времени ожидания
     ГОСТ 31671 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка
проб методом минерализации при повышенном давлонии
     ГОСТ 31727 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей
золы
     ГОСТ Р 51447— 99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 52501— 2005 Вода для лабораторного анализа. Технические условия
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
     ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному ука­
зателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячно издаваемого информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую вер­
сию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на
который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше
годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это по­
ложение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены,
то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



     3 О тбор и под готовка проб
     3.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ 9792.
     3.2 Пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку с диаметром отверстий решетки
2— 3 мм. и тщательно перемешивают.
     3.3 Подготовленную пробу помещают в стеклянную или пластмассовую банку вместимостью
200— 400 см3 и закрывают крышкой.
     Пробу хранят в холодильнике при температуре (4 ± 2) °С не более 24 ч после измельчения.




2