ГОСТ 32752-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)

                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)



                                                                                     ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                     32752     —



                                                                                     2014




                                СУБПРОДУКТЫ ОХЛАЖДЕННЫЕ
                                  ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                          Технические условия


                                                 Издание официальное




                                                              Москва
                                                          Стандартинформ
                                                               2019




выдача сертификатов

ГОСТ 32752—2014


                                                         Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

          Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 25 июня 2014 г. № 45)

          За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны         Код страны no МК           Сокращенное наименование национального органа
       по MK (ИСО 3166 ( 004 - 97       {ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                  по стандартизации

       А рм ения                                  AM               М и н эко н о м и ки Р еспублики А рм ен ия
       К и р ги зи я                              KG               К ы р гы з с т а н д а р т
       Р о сси я                                  RU               Р о с с та н д а р т
       Т а д ж и к и с та н                       TJ               Т а д ж и к с га н д а р т
       У кр а и н а                               UA               М и нэко но м ра зви ти я У краины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 августа
2014 г. No 969-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32752—2014 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в сети И нтернет на сайтах со о тве тствую ­
щих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или о тм е ны настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ а я
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                                     © Стандартииформ, оформление. 2015. 2019

                                   В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                              частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                              издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                              и метрологии
II

ГОСТ 32752—2014


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Технические требования.................................................................................................................................... 2
5 Правила приемки................................................................................................................................................. 5
6 Методы контроля................................................................................................................................................. 5
7 Транспортирование и хранение ....................................                                                                                                  6
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности 100 г субпродуктов . . . 7
Библиография........................................................................................................................................................О

ГОСТ 32752—2014


М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д     А    Р   С    Т   В    Е   Н    Н   Ы    Й             С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                    СУБПРОДУКТЫ ОХЛАЖДЕННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                               Технические условия

                                Cooled by-products for child nutrition. Specifications


                                                                                     Дата введения — 2016—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на обработанные мясные охлажденные субпродукты (го­
вяжьи. свиные, бараньи, конские, оленьи — печень, язык, сердце), предназначенные для реализации
в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки для изготовления продуктов
детского питания (далее — субпродукты).
     Требования, обеспечивающие безопасность и качество субпродуктов, изложены в разделе 4. к
маркировке — в 4.7.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9958 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа’ >
      ГОСТ 9959 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов2*
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен­
ности. Технические условия3*
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 16020 Скот для убоя. Термины и определения
      ГОСТ 18157 Продукты убоя скота. Термины и определения
      ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
      ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа

       В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54354—2011 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и
методы микробиологического анализа».
     2* В Российской Федерации действует ГОСТ 10444.12— 2013 «Микробиология пищевых продуктов и кормов
для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов».
        В Российской Федерации действует ГОСТ 34033— 2016 «Упаковка из картона и комбинированных матери­
алов для пищевой продукции. Технические условия».


Издание оф ициальное
                                                                                                                         1