ГОСТ 5312-90

Группа С42

    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                                             СТАНДАРТ               СОЮЗ А            ССР


                                ГОРОХ ОВОЩНОЙ СВЕЖИЙ
                                 ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
                                                                                           FOCI
                                          Технические условия                             5312-90
                                Fresh green peas for conservation.
                                          Specifications
   ОКП 9? 3261

                                                                                    Дата введения 01.01.91


      Настоящий стандарт распространяется па свежий обмолоченный
   овощной горох мозговых сортов, предназначенный для консервирова­
   ния.

                                                I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1.1. Х а р а к т е р и с т и к и
      1.1.1. В зависимости от качества овощной горох подразделяют на
   три товарных сорта: высший, первый и второй.
      1.1.2. Овощной горох по показателям качества должен соответство­
   вать нормам, указанным в таблице.

                           Н ли м си ояаи м г
                                                                   HopMJ ДЛЯ KlQftpUOfOCOpTA
                             I10KAUTC.IB
                                                                        п ервого               второго


                В неш ний пил                         Зерна свеж ие, ц елы е, с тонкой и нежной оболочкой,
                                                    нежной мякотью , типичны е для ботанического сорта
                                                    по ратмер) и окраске, не поврежденны е вредителями
                                                    и не пораж енные болезнями
                Цвет                                  О днородны й, зелены й или светло-зеленый
                                                                      Допускается
                                                                   наличие от­
                                                                   дельных зерен с         неоднородны й
                                                                   пятнам и пит
                                                                   м сипш ии и о т ­
                                                                   тенками зеле­
                                                                   ного цвета



    И манне официальное                                                            Перепечатка воспрещена

     180
сертификат на автомобиль

ГОСТ 5312-90
                                                                                        Лроскижение
          H u u u c b o m im b c                           Нории Д Л Я товарною сорт*
             П О К Ш М 1
                                         и и сш е го            Il C p J O f о          иорого

   Запах и вкус                            С воне I ценные свежему овощ ном у гороху, без по*
                                       с т о р о н и е т запаха и вкуса
                                                              Допускается
                                                            незначительны й   крахмалистый
                                                            крахмалистый    привкус
                                                            привкус
   С теп ен ь зрелости по фи-
момстру, 1 рдц.                           2 9 -4 5               4 6 -5 6               S 7 -7 2
   Б азисн ое содерж ание
6 и 1 ых зерен. % от массы
п ар ш и , не Более                         3 .0                    3 .0                  3 .0
   С одерж ан ие 1среи . по-
вреж лсииых пред и ic.'iiniи.
п ораж енны х болезн ям и и
проросш их                                                     Нс допускается
   Содержание сем ян кор-
м о п ы х , к р а с н е й т е ■уш их
сортов ю рода (педю ш ки).
SE от м асси п ар ш и , не 6 о-
лее                                                  Не допускается                       0 .S
   Н а л и ч и е с е м я н д и ко й
п етруш ки. головок осота.
васильки, ромашки                                                Не допускается
   Н аличие земли и мине
ральнои примеси                                                             То же

   П р и м е ч а н и е . Степень зрелости гороха в случае разногласий можно
определять и по массовой доле спиргонерастворимых веществ (СНВ). Мас­
совая доля СНВ в процентах должна быть нс более:
   для высшего сорта — 15.0: первого — 19,0; второго —28.0.
    1.1.3.    Остаточные количества пестицидов в овощном горохе не дол­
жны превышать максимально допустимых уровней, содержание ток­
сичных элементов — предельно допустимых концентраций, установ­
ленных Минздравом СССР.
    1.2. У п а к о в к а
    1.2.1 Горох загружают в контейнер типа «лодочка» (слоем не более
60 см) или цистерну, изготовленные из материалов, разрешенных Мин­
здравом СССР к применению в пищевой промышленности.
    В цистерну горох загружают с водой, температура которой при
загрузке не должна быть выше 20 *С.
   Соотношение гороха и поды в цистерне должно быть 2 : 1 .
   Допускается до 01.01.93 упаковывание гороха в ящики.

                                                                                                   181

ГОСТ 5312-90

   1.2.2.    Тара для транспортирования и хранения гороха должна быть
чистой, без постороннего запаха.
   1.3. М а р к и р о в к а
   1.3.1.    Маркировку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ
14192 с нанесением на тару манипуляционного знака «Скоропортя­
щийся груз».

                           2. ПРИЕМКА

   2.1. Овощной горох принимают партиями. Партией считают любое
количество гороха одного ботанического сорта, поступившее в одном
транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и
«Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениевод­
ства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме,
утвержденной в установленном порядке.
   2.1.1. В документе о качестве указывают:
   номер документа и дату его выдачи;
   номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
   наименование отправителя:
   наименование получателя;
   наименование продукции, ботанического и товарного сортов;
   массу брутто и нетто, кг;
   дату уборки и время отгрузки;
   номер и вид транспортного средства;
   обозначение настоящего стандарта.
   2.2.     Для контроля качества гороха от каждой партии массой до 2 т
отбирают не менее четырех точечных проб. От каждой тонны гороха
свыше 2 т дополнительно отбирают по одной точечной пробе.
   2.2.1. При поступлении гороха в цистернах с водой отбирают от­
дельно шесть точечных проб для определения содержания пленочной
воды.
   2.2.2. Горох, отобранный дтя определения качества, присоединяют
к контролируемой партии.
   2.2.3. Результаты проверки качества овощного гороха распростра­
няют на всю партию.
   2.3. Партия овощного гороха, содержащая более 10,0 % битых зе­
рен, приемке не подлежит.
   2.4. Наличие не более 2,0 % растительной примеси (остатки стеб­
лей. листьев, бобов и др.) не является основанием для бракования
партии.
   2.5. Контроль за содержанием токсичных элементов, остаточных
количеств пестицидов проводят в уста подле ином порядке.

IS2

ГОСТ 5312-90
                   3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

   3.1. М е т о д о т б о р а п р о б
   3.1.1. Точечные пробы из контейнеров типа «лодочка* и цистерн
отбирают из разных мест пробоотборником на различной глубине на­
сыпи или вручную черпаком на глубине не менее 10 см от поверхности
насыпи.
   3.1.2. Масса точечной пробы должна быть не менее 0,5 кг.
   3.1.3. Точечные пробы в автопоездах отбирают от каждого кузова
(прицепа).
   3.1.4. Из точечных проб составляют объединенную пробу.
   После тщательного перемешивания из объединенной пробы выде­
ляют среднюю пробу массой не менее 1.0 кг.
   3.2. П р о в е д е н и е   определения
   3.2.1. Среднюю пробу распределяют ровным слоем на гладкой по­
верхности и делят по диагоналям на четыре примерно равные части.
Две противоположные части соединяют, осматривают и определяют
внешний вид, вкус, запах, наличие повреждений вредителями и пора­
жений болезнями на соответствие требованиям, установленным насто­
ящим стандартом.
   Оставшуюся часть средней пробы используют для определения со­
держания семян пелюшки, растительной примеси, битых зерен, степе­
ни зрелости по финометру, а при необходимости — массовой доли
спиртонерастворнмых веществ.
   3.2.2. Внешний вид, цвет, вкус и запах зерен, наличие зерен, по­
врежденных вредителями и пораженных болезнями, определяют орга­
нолептически.
   3.2.3. Определение содержания семян кормовых, красноцветуших
сортов гороха (пелюшки) в навеске массой 100—150 г. взятой из про­
бы, полученной по п. 3.2.1, проводят не менее чем от одной партии с
каждого поля.
   3.2.3.1. Аппаратура, материалы, реактивы.
   Весы лабораторные с допускаемой погрешностью не более 0,1 г по
ГОСТ 24104.
   Стаканы и колбы стеклянные по ГОСТ 25336.
   Колба мерная по ГОСТ 12738.
   Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
   Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
   Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220.
   3.2.3.2. Проведение определения.