Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 51810-2001
Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия
Fresh tomatoes for retail. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ Р 5 1 8 1 0 -2 0 0 1
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ТО М А Т Ы С В Е Ж И Е , Р Е А Л И ЗУ Е М Ы Е
В Р О З Н И Ч Н О Й Т О Р Г О В О Й СЕТИ
Технические условия
Издание официальное
Стандарта офпум
2010
метрология стандартизация и сертификация2
Страница 2
ГОСТ Р 51810-2001
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственной инспекцией по качеству сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия Правительства Москвы и рабочей группой с участием специалистов Всерос
сийского научно-исследовательского института овощеводства (ВНИИО) РАСХН
ВНЕСЕН Управлением продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и хи
мической промышленности Госстандарта России
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 12 сентября
2001 г. № 383-ст
3 Стандарт гармонизирован со стандартом ООН/ЕЭК FFV-36, касающимся сбыта и контроля
товарного качества томатов, поступающих в международную торговлю и стандартом ЕС. касаю
щимся сбыта томатов ( Положение 790/2000). а также с Директивой Совета Европейских сообществ от
20 января 1976 г. (76/211/ЕС) «О сближении законодательств государств-членов относительно предва
рительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единицы фасованной продукции»
4 ВВЕДЁН ВПЕРВЫЕ
5 ИЗДАНИЕ (июнь 2010 г.) с Поправкой (ИУС 4-2 0 0 2 )
© И ПК Издательство стандартов, 2001
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техничес
кому регулированию и метрологии
II 12S3
Страница 3
ГОСТ Р 5 1 8 1 0 -2 0 0 1
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ Ф ЕД Е Р АЦИ И
ТОМАТЫ СВЕЖ ИЕ, РЕАЛИЗУЕМ Ы Е В РО ЗН И Ч Н О Й ТОРГОВОЙ СЕТИ
Технические условия
Fresh tomatoes for retail.
Specifications
Дата введения 2003—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на свежие томаты ( Lycopersicon lycopersicum (L) Karst
ex Harwell), выращенные в открытом или защищенном грунте, предназначенные для поставки
предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализации в розничной
торговой сети.
Требования по безопасности изложены в 5.3. обязательные требования к качеству — 5.1. 5.2,
6.7, в части маркировки - в 5.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки 1и следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли
честву фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 166 - 8 9 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 7502—98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей
промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных матери&юв, многооборотные для продукции
пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ 12302—83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические
условия
ГОСТ 17812—72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931 —86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932 -8 6 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 27519-87 (ИСО 1956-1—82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терми
нология. Часть 1
ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические требования
ГОСТ 29329—92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования*
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008.
И манне официальное
129 14
Страница 4
ГОСТ Р 51810-2001
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты нишевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомио-эмис
сионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. И нверсион но-вольтам пе
рометрические методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51720—2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
СаиПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов
3 Определения
3.1 Морфологическая и структуральная терминология по ГОСТ 27519.
В настоящем стандарте дополнительно применены следующие термины с соответствующими оп
ределениями:
вишпсвндпые плоды: Плоды специфических сортов, очень мелкие (массой от 2 до 20 г), на кисти
20 и более плодов. Форма плодов — округлая;
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от промывки, дождя. Конденсат на плодах, вы
званный разницей температу р, не считают излишней внешней атажностыо:
молочная степень зрелости: Плоды со светло-зеленой с беловатым оттенком окраски поверхнос
ти, светло-зеленой мякотью с началом ослизнення вокруг семян, с твердой кожурой;
бурая степень зрелости: Плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично или полностью
бурыми разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины. Мякоть плода
белесовато-бурая со светло-розовыми пятнами. Семенная камера полностью заполнена ослизненной
плацентой вокруг семян:
розовая степень зрелости: Плоды плотные, со светло-розовой или ярко-оранжевой окраской.
Поверхность плода до 50 % может быть желтовато-бурой окраски. Мякоть плода светло-розовая с
белесовато-бурыми пят»ьами;
красная степень зрелости: Плоды плотные, полной биологической зрелости, характерной для
ботанического сорта окраски. До 50 % поверхности плода может быть более светлой, розоватой или
оранжевой окраски. Мякоть плода характерной для ботанического сорта окраски;
смежная степень зрелости: Для плодов красной степени зрелости — розовая; для розовой -
красная и бурая; для бурой - розовая и молочная; для молочной — бурая.
4 Классификация
Томаты в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй.
Томаты в зависимости от формы относят к четырем основным товарным типам:
округлые (включая овальные, с носиком на вершине плода);
плоские (включая ребристые);
удлиненные (включая цилиндрические);
вишневидные.
5 Технические требования
5.1 Томаты классов экстра и первый должны быть фасованными в потребительскую тару.
Допускается по условиям договора томаты первого класса, постаатяемые предприятиям общественного
питания, и томаты второго класса не фасовать.
5.2 Качество томатов должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
2 130Показаны первые 4 из 11
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.