Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16832-71
Орехи грецкие. Технические условия
Persian walnuts. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 16832-71
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
2005
п
се
Москва
Стандартинформ
2006
независимая строительная экспертиза2
Страница 2
УДК 634.51:006.354 Группа С36
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ
Технические условия ГОСТ
Persian walnuts. 16832-71
Specifications
МКС 67.080.10
ОКИ 97 6141
Дата введения 01.01.72
Настоящий стандарт распространяется на грецкие орехи, заготовляемые и закупаемые загото
вительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для пере
работки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Грецкие орехи по качеству подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и
второй, отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.
Н орм а и характеристика для сорта
Н аим енование п оказателя
высшего п ервого второго
1. Внешний вил Орехи целые, в юлне развившиеся, очищенные от около-
плодника
Окраска скорлупы Равномерная от светло-серого до свет- От светло-серого
ло-коричневого шита до темно-коричне
вого цвета
2. Качество скорлупы Скорлупа тонкая, орех легко раскалы- Допускаются оре
вается хи с трудно раскалы
ваемой скорлупой
3. Размер ореха по наибольшему попе-
речному диаметру, мм, нс менее 28,0 25.0 20.0
(равномерные по величине) (неравномерные
по величине)
4. Поверхность ореха Гладкая, ребра Гладкая или слег- Шероховатая, рсб-
малозаметные ка ш ероховатая, ристая
ребра слабо выде
ляются над повер
хностью
5. Выход ядра, %? нс xtence 50,0 45.0 35,0
6. Огделясмосгь ядра от скорлупы Ядро легко отделяется целиком, поло- Ядро отделяется
винками, четвертинками с трудом — кусочки
разной величины ,
но нс менее '/ , час
ти
7. Цвет и качество ядра Ядро с кожицей от золотисто-жс.тгого Ядро от свстло-ко-
до светло-коричневого цвета, иа изломе ричневого до корич-
белое с желтым оттенком нсвого цвета, на из
ломе белое с желтым
оттенком
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Стандартинформ. 20063
Страница 3
С. 2 ГОСТ 16832-71
Продолжение
Норма и характеристика дли сорта
Наименование показатели
ныешего первого второго
8. Вкус и запах ядра Свойственные грепкому ореху,
без посторонних привкуса и запаха
9. Влажность ядра. %. нс более 10,0 10,0 10.0
10. Наличие посторонних примесей и
ореховой скорлупы. % (по массе), нс бо-
лее Не допускается 0.1 0.3
11. Наличие орехов с присохшей кожу-
рой. % (по массе), нс более Нс допускается 1.0 3,0
П лош адь п ри
сохшей кожуры не
более половины по
верхности ореха
12. Наличие поврежденных вредителями,
прогорклых, недоразвитых орехов. % (по
массе), нс более 1.0 5,0 10.0
13. Наличие живых вредителей (насеко
мых или их личинок) внутри ореха Нс допускается
1.2. (Исключен, Изм. № 1).
1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов в орехах не должно пре
вышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество продукции од
ного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенное для одновременной
приемки и 0 (|юрмленное одним удостоверением о качестве и «Сертификатом о содержании токси
кантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по фор
ме. утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. К» 1).
2.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям
настоящего стандарта.
2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однород
ности. правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего
стандарта.
2.4. Для контроля качества орехов на соответствие требованиям настоящего стандарта из раз
ных мест партии отбирают:
до 50 упаковочных единиц включительно — не менее 5 упаковочных единиц:
свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упако
вочных единиц.
2.3, 2.4. (Измененная редакция, Изм. Ns I).
2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов проводят в
установленном порядке.
2.6. Результаты проверки распространяются на всю партию.
2.7. При приемке в партии орехов допускается:
в партии высшего сорта не более 5 % орехов 1-го товарного сорта.
Если в партии высшего сорта содержится более 5 % 1-го товарного сорта, всю партию перево
дят в 1-Й товарный сорт;
На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—201)1.4
Страница 4
ГОСТ 16832-71 С. 3
в партии 1-го товарного сорта не более 10 % орехов 2-го товарного сорта.
Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10 % 2-го товарного сорта, всю партию
переводят во 2-й товарный сорт:
в партии 2-го товарного сорта не более 15 % орехов, не соответствующих требованиям этого
сорта, но пригодных для употребления.
Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 15 % орехов, не соответствующих требо
ваниям 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего
стандарта.
2.8. После проверки качества орехи грецкие, отобранные от партии, присоединяют к контро
лируемой партии.
2.5 —2.8. (Введены дополнительно, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Из верхней, средней и нижней части каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы
извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии тщательно перемешивают, раз
равнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна из которых
будет средним образцом. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 8 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.2. Средний образец делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помешают в
герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организа
ции, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем пока
зателям настоящего стандарта.
Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя организации-поставщика.
3.3. Анализируемую пробу взвешивают с погрешностью не более 5 г.
Затем орехи высыпают на ровную поверхность и отделяют посторонние примеси, обломки
скорлупы, орехов с присохшей кожурой, взвешивают их и вычисляют процент по отношению к
общей массе пробы.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.4. Внешний вид и окраску скорлупы определяют органолептически.
3.5. Для установления размеров произвольно берут 100 орехов и определяют штангенциркулем
размер в мм по наибольшему поперечному диаметру.
Затем эти орехи раскалывают и определяют процент поврежденных вредителями, недоразви
тых, наличие живых вредителей и их личинок.
3.6. Отделяемость и выход ядра определяют путем отбора из анализируемой пробы 100 орехов.
Орехи взвешивают, раскалывают и после отделения и нового взвешивания ядра исчисляют
процент выхода ядра и степень раскалываемости орехов. Одновременно органолептически опреде
ляют количество прогорклых ядер и качество ядра (цвет, вкус, запах). Результаты выражают в про
центах к массе 100 орехов.
3.7. Для определения влажности ядра берут 100 полноценных ядер, измельчают их до величины
частиц в основной массе около 1—2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с погрешностью нс более
0,0001 г) высыпают в бюксы с диаметром (40±2) мм. помешают в нагретый до 135—140 “С сушиль
ный шкаф и высушивают при температуре ( 130±2) *С в течение 40 мин. После высушивания бюксы
с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием и крепкой
серной кислотой на 25—30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.
Количество влаги ( W) в процентах вычисляют по формуле
W ulUiZUlL. 100
mi ~то
где /и, — масса бюксы с навеской до высушивания, г;
т2 — масса бюксы с навеской после высушивания, г;
/я0 — масса пустой бюксы, г.
Вычисление проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого деся
тичного знака. Допускаемое расхождение между параллельными определениями не должно превы
шать 3 %.
(Измененная редакция, Изм. № 1).Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.