ГОСТ 31491-2012

М ЕЖ ГО С У Д А РС Т В Е Н Н Ы Й С О В Е Т ПО СТАНД АРТИЗАЦИИ, М ЕТРО ЛО ГИ И И СЕРТИ Ф И КАЦ ИИ
                                                                    (МГС)

                       IN T E R ST A T E C O U N C IL F O R ST A N D A R D IZ A T IO N , M E T R O L O G Y A N D C ER TIFIC A TIO N
                                                                           (ISC)




                                    М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
                                                                                                                      ГОСТ
                                                     С Т А Н Д А Р Т
                                                                                                                      31491           -



                                                                                                                      2012




                                    МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ
                                    ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

                                                   Т е хн и ч е ск и е у с л о в и я




                                                             Издание оф ициальное




                                                                               М осква
                                                                         С тан д арти н ф о рм
                                                                                 2012




вязание кружева

ГО СТ 31491— 2012

                                                    П р е д и сл о в и е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2— 2009   «Межгосударственная   система     стандартизации.  Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки. принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт зерна и продуктов его переработки» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ «ВНИИЗ» Россельхозакадемии)

     2 В Н Е С Е Н Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 П РИН ЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол №> 41 от 23— 24 мая 2012 г.)

     За принятие проголосовали:

   Кратное наименование страны              Код страны                  Сокращенное наименование национального органа
     по М К(И С О 3166) 0 0 4 -9 7   по МК (ИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                   по стандартизации

 Азербайд ж ан                                    А2                  Азгосстандарт
 Беларусь                                         BY                  Госстан дарт Республики Беларусь
 Кыргызстан                                       KG                  Кыргызстандарт
 Казахстан                                        KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
 М ол д о ва                                      MD                  М ол д о ва-С тан д а р т
 Российская Ф едерация                            RU                  Росстан д арт
 Таджикистан                                      TJ                  Тадж икстандарт
 Узбекистан                                       uz                  У зстан дарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 сентяб­
ря 2012 г. Ne 462-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31491— 2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Настоящий подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53048— 2008

     6 ВВЕД ЕН В П Е Р В Ы Е



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные
стандарты», а текст изменений — е информационных указателях «Национальные стандарты». В
случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет
опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»



                                                                                            ©Стандартинформ. 2012

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31491— 2012

                                                       С од ерж ан ие

1 Область применения...................................................................................................        1
2 Нормативные с с ы л к и .................................................................................................   1
3 Классификация.........................................................................................................      2
4 Технические требования.............................................................................................         2
5 Требования безопасности...........................................................................................          4
6 Правила приемки.......................................................................................................      4
7 Методы контроля.............. ........................................................................................      4
8 Транспортирование и хранение.....................................................................................           5
Приложение А (справочное) Рекомендуемый срок и режим хранения муки из мягкой пшеницы для
              макаронных изделий.................................................................................             6




                                                                                                                              ill

Г О С Т 31491— 2012


  М     Е     Ж      Г     О     С   У   Д   А    Р    С    Т    В   Е    Н    Н    Ы    Й       С    Т    А    Н    Д    А    Р    Т



                               М УКА ИЗ МЯГКОЙ П Ш ЕН И Ц Ы ДЛЯ М А К А Р О Н Н Ы Х ИЗДЕЛИЙ

                                                        Технические условия


                                                 M a caron i soft wheat flour. Specifications




                                                                                                Д а та в в е д е н и я — 2 0 1 3 — 07— 01




        1 О б л а с т ь прим енения

     Настоящий стандарт распространяется на муку, вырабатываемую из зерна мягкой пшеницы в
соответствии с ГОСТ 9353 или с содержанием в ней до 2 0 % твердой пшеницы (дурум), предназначенную
для производства макаронных изделий по ГО СТ 31463.
     Требования к безопасности муки из мягкой пшеницы для макаронных изделий изложены в 4.4 и раз­
деле 5. к качеству — в 4.1— 4.3.1, к маркировке — в 4.5.

        2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГО СТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГО СТ 875— 92 Изделия макаронные. Общие технические условия
     ГО СТ 4403— 91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
     ГО СТ 9353— 90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках
     ГО СТ 9404— 88 Мука и отруби. Метод определения влажности
     ГО СТ 10846— 91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
     ГО СТ 13496.20— 87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных коли­
честв пестицидов
     ГО СТ 14192— 96 Маркировка грузов
     ГО СТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГО СТ 20239— 74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
     ГО СТ 26791— 89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хра­
нение
     ГО СТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГО СТ 26930— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГО СТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГО СТ 27493— 87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке
     ГО СТ 27494— 87 Мука и отруби. Методы определения зольности
     ГО СТ 27558— 87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
     ГО СТ 27559— 87 Мука потруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями
хлебных запасов

И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                        1