ГОСТ Р 55485-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ


                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                    ГОСТР
                                       РОССИЙСКОЙ                   55485—
                                        ФЕДЕРАЦИИ                   2013



                               ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА
                                 Технические условия

                                       Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2015




цены на проектные работы

ГОСТ Р 55485— 2013

                                     Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН      Государственным    научным    учреждением    Всероссийским  научно-
исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. № 365-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (Раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный
текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные
стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта
соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного
информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — но
официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (gost.ru)




                                                                   © Стандартинформ, 2015

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55485—2013

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й    Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                     ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА

                                     Основные требования

                                      Fat products. Specifications


                                                                      Дата введения — 2014— 07— 01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или
замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и
производства мясной продукции (далее — продукты из шпика).
     Требования к качеству и безопасности продуктов из шпика указаны в 5.2, к маркировке — в 5.4, к
упаковке — в 5.5.
     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты.
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760— 86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ ИСО 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения
массовой доли хлоридов
     ГОСТ 2802—89 Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия
     ГОСТ ИСО 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7269— 79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
свежести
     ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и
     методы отбора проб
     ГОСТ 9957—73 Изделия колбасные и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы
определения хлористого натрия
     ГОСТ 9958—81 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
     ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11293— 89 Желатин. Технические условия.
     ГОСТ 12302—2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие
технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 14961—91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17308— 88 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                  1

ГОСТ Р 55485— 2013

     ГОСТ 18321—73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
     ГОСТ 19496—93 Мясо. Метод гистологического исследования
     ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 23392—78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
     ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 27569—87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
     ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества
сульфитредуцирующих клостридий
     ГОСТ 29045—91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
     ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 29053—91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия
     ГОСТ 29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
     ГОСТ 29056—91 Пряности. Тмин. Технические условия
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-
эмиссионным методом
     ГОСТ 31476—2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ 31628—2012      Продукты     пищевые    и   продовольственное  сырье.   Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659—2012 {ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ 31671—2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
     ГОСТ 31746—2012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые.
Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и
Staphylococcus aureus
     ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31778—2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия
     ГОСТ 31796—2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
     ГОСТ 31903—2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ 31904— 2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 32008—2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
     ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ 32065—2013 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32164— 2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р ИСО 7540—2008 Паприка молотая порошкообразная. Технические условия
     ГОСТРИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания
хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50454—92 (ISO 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых
колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455—92 (ISO 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл
2