Межгосударственный стандарт
ГОСТ 27569-87
Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
Fresh garlic for retail. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 27569-87
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СВЕЖИЙ РЕАЛИЗУЕМЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стамдаргинформ
2009
предметы декора2
Страница 2
УДК 635.262:006.354 Группа С42
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЧЕСНОК СВЕЖИЙ РЕАЛИЗУЕМЫЙ
ГОСТ
Технические условия
27569-87
Fresh garlic for retail.
Specifications
МКС 67.080.20
ОКП 97 3238
Дата введения 01.01,89
Настоящий стандарт распространяется на свежий чеснок (Allium sativum L.), отправля
емый п розничную торговую сеть и предприятиям общественного питания и реализуемый в рознич
ной торговой сети.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
1.1.1. Чеснок в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: отборный и обык
новенный.
1.1.2. Чеснок должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. I.
Та бл и u а 1
Норма для товарного copra
Наименование показателя
отборного обыкновенного
1. Внешний вид Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, це
лые. нспроросш ис. без повреждений сельскохозяйствен
ными вредителями, по форме и окраске типичные для
ботанического сорта, с сухими кроюшммн чешуямн. для
стрелкующихся сортов — с обрезанной сухой стрелкой
длиной не более 20 мм. лля нсстрслкуюшихся — с сухими
обрезанными листьями длиной нс более 50 мм. с остатка
ми сухих корешков или без них
2. Запах и вкус Характерные для данного ботанического сорта, без по-
стороннего запаха и привкус а
3. Размер луковиц по наибольшему поперечно-
му диаметру, мм. нс менее 40 25
4. Содержание луковиц менее установленных
размеров, но нс более чем на 5 мм. % от массы, нс
более Ю.О Ю.О
5. Содержание луковиц, % от массы, нс более:
с отпавшим 1 зубком (для малозубковых сортов) Нс допускается 10.0
с отпавшими 1—2 зубками (для многозубковых
сортов) Нс допускается Без ограничения
И мание официальное Перепечатка воспрещена
0 Издательство стандартов. 1987
0 СТАНДАРТИНФОРМ. 20093
Страница 3
С. 2 ГОСТ 27569-87
Продолжение табл. I
Норма дли товарного copra
Наименование показателя
отборного обыкновенного
с отпавш ими 3—5 зубками (для многозубковыч сортов) Нс допускается 4.0
с незначительными механическими повреждениями Не допускается 3.0
проросших, с длиной ростка нс более 10 мм (с 1 марта) Нс допускается Без ограничения
6. Содержание здоровых зубков, отпавших от общего
донца. % от массы, нс более Нс допускается 3.0
7. Содержание луковиц загнивших, запаренных, подмо
роженных Нс допу скается
8. Содержание луковиц, пораженных нематодами и кле
шами. % от массы, нс более:
с видимыми признаками повреждения Не допу скается
без видимых признаков повреждения Нс допускается 10.0
9. Содержание земли, прилипшей к луковицам, % от
массы, нс более Нс допускается 0.5
Примечания:
1. К вызревшим относят луковицы чеснока, закончившие рост и имеющие сухие, тонкие, плотные, по
лупрозрачные наружные чешуи; нижняя часть донна покрыта опробковевшей тканью.
2. Луковицы малозубковых сортов чеснока имеют до 10 зубков включительно, многозубковыч — более
10 зубков.
1.1.3. В местах производства для реализации и товарном обыкновенном сорте допускаются без
ограничения луковицы чеснока, пораженные нематодами и клешами (без видимых признаков по
вреждения).
1.1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в чесноке не должно превы
шать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными
нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР*.
(Измененная редакция, Изм. .Vs 1).
1.2. Упаковка
1.2.1. Отборный и обыкновенный чеснок фасуют произвольной массой нетто, но не более
0.5 кг в сетки, пакеты из прозрачной пленки, разрешенной к применению Минздравом СССР.
Допускается обыкновенный чеснок не фасовать.
1.2.2. Определение массы нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной
массой, производят при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.
1.2.3. Фасованный чеснок упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 17812,
тару-оборудование по ГОСТ 24831 или жесткую тару, изготовленную подругой нормативно-техни
ческой документации, плотно, на 2—3 см ниже края тары.
1.2.4. Нефасованный чеснок упаковывают в ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 17812 плотно, на
2—3 см ниже края тары.
1.3. Маркировка
1.3.1. Каждую упаковочную единицу (сетка, пакет) с отборным чесноком сопровождают эти
кеткой с указанием:
1) наименования продукции и товарного сорта (отборный);
2) наименования отправителя;
3) даты упаковывания;
4) номера бригады и упаковщика;
5) обозначения настоящего стандарта.
♦ На территории Российской Фслсраиип действуют СанП нН 2.3.2.1078—2001 (здесь и далее).4
Страница 4
ГОСТ 27569-87 С. 3
2. ПРИЕМКА
2.1. Чеснок принимают партиями. Партией считают любое количество однородного по качест
ву чеснока в одном транспортном средстве, одного сортотипа. упакованное в тару одного вида и ти
поразмера, оформленное документом установленной формы, удостоверяющим его качество, с
указанием:
1) номера документа и даты его выдачи;
2) номера партии;
3) наименования и адреса отправителя;
4) наименования и адреса получателя;
5) наименования продукции и сортотипа;
6) соответствия качества продукции требованиям настоящего стандарта;
7) количества упаковочных единиц;
8) массы брутто и нетто, кг;
9) номера и вида транспортного средства;
10) срока транспортирования, сут;
11) обозначения настоящего стандарта.
2.2. Ятя контроля качества чеснока, соответствия упаковки и маркировки требованиям насто
ящего стандарта от каждой партии для составления объединенной пробы отбирают не менее 5 % от
массы продукции в отобранных для анализа ящиках (табл. 2).
Таблица 2
Количество ящиков и партии, шт. Количество отОирасмых от партии ящиков, шт.
До 100 включ. Нс мснсс 3
Си. 100 3 и дополнительно по одному от каждых последующих полных и не
полных 50 ишиков
От партии чеснока, фасованного в потребительскую тару, для составления объединенной
пробы из разных мест отбирают не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных
100 единиц.
2.3. Результаты контроля распространяются на всю партию.
2.4. После проверки качества отобранный чеснок присоединяют к контролируемой партии.
2.5. Качество чеснока в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и ре
зультаты контроля распространяются на продукцию только в этих упаковочных единицах.
2.6. Партию чеснока, не соответствующую по качеству требованиям отборного сорта, относят
к обыкновенному сорту.
2.7. Партию чеснока, не отвечающую по качеству требованиям обыкновенного сорта, считают
не соответствующей требованиям стандарта.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
3.1. Метод отбора проб
3.1.1. Отбор ящиков от партии чеснока по п. 2.2 проводят из разных мест партии.
3.1.2. Из каждого ящика, отобранного из разных мест партии в соответствии с табл. 2, отбира
ют не менее трех точечных проб, примерно равных по массе (сверху, из середины, снизу), вручную,
без повреждения продукции. Из точечных проб составляют объединенную пробу.
3.1.3. Для определения зараженности чеснока болезнями и наличия вредителей (нематода,
клеш) отбирают и взвешивают не менее 50 луковиц от объединенной пробы.
3.2. Проведение определения
3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по по
казателям, установленным настоящим стандартом.
3.2.2. Внешний вид, наличие поврежденных болезнями и вредителями и загрязненных луко
виц определяют визуально, запах и вкус — органолептически, длину стрелки, листьев и ростков —
измерением от основания шейки, размер луковиц — измерением наибольшего поперечного диамет
ра с погрешностью не более 1 мм.
3.2.3. Каждую фракцию взвешивают. Все взвешивания производят с погрешностью не более
0,01 кг.Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.