ГОСТ Р 56496-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                                    СТАНДАРТ
                                                  РОССИЙСКОЙ
                                                                                  56496  —



                                                   ФЕДЕРАЦИИ                      2015


                                           Российское качество
                                     ПРОДУКТЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
                                  И СЫРОВЯЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                                          ОБОГАЩЕННЫЕ
                                           Технические условия


                                                 Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стаидартинформ
                                                             2015




контроль качества строительства

ГОСТ Р 56496—2015


                                       Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» (ВНИИПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 22 июня 2015 г. № 771-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный
текст изменений и поправок — ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовав в ближайшем выпуске ежемвсяч/юго информационного указателя
«Национапы1ые стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают­
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии (www.gost.ru)




                                                                       © Стандартинформ. 2015

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56496—2015


                                                                      Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины, определения и сокращения...................................................................                                                              4
4 Технические требования.................................................................................................................................... 4
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 26
6 Методы контроля..........................................                                                                                                        26
7 Транспортирование и хранение...................................                                                                                                  27
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продуктов......... 29
Библиография.......................................................................................................................................................34

ГОСТ Р 56496— 2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                         Российское качество

      ПРОДУКТЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ОБОГАЩЕННЫЕ

                                         Технические условия

                                             Russian quality.
                    Enreached smoked and jerked products of poultry meat. Specifications




                                                                              Дата введения — 2016—07—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сырокопченые и сыровяленые продукты из мяса птицы
обогащенные (далее — продукты), предназначенные для реализации и непосредственного употребле­
ния в пищу, приготовления различных блюд и закусок.
     Требования безопасности изложены в 4.5.3 и 4.5.4. требования к качеству — в 4.5.1—4.5.2. к мар­
кировке — в 4.7.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и им­
порте
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
      ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1760—2014 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ ISO 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения мас­
совой доли хлоридов
      ГОСТ 4197—74 Натрий азотистокислый. Технические условия
      ГОСТ 6309—93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
      ГОСТ ISO 7218— 2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9142—90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793—74 Продукты мясные. Методы определения влаги
      ГОСТ 9957—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод опреде­
ления хлористого натрия
      ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов


Издание оф ициальное
                                                                                                               1