Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 55791-2013
Изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цыплят-бройлеров. Технические условия
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ 55791 —
РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 2013
ИЗДЕЛИЯ СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартин*
форм
2014
вихретоковый контроль2
Страница 2
ГОСТ Р 55791—2013
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-
исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы,
яиц и сублимационной сушки»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. No 1593-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указате
ля «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты разме-
щаюпкя также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Феде
рального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gosf.ru;
© Стандартинформ. 2014
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни
ческому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ Р 55791— 2013
НАЦИОНАЛЬНЫ Й СТАНДАРТРО ССИЙКО ЙФ ЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ СЫ РОКОПЧЕНЫ Е И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Технические условия
Smoked and jerked products of chicken broilers meal
Specifications
Дата введения — 2015— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цы-
плят-бройлеров (далее - изделия), предназначенные для реализации и непосредственного употреб
ления в пищу, приготовления различных блюд и закусок и устанавливает требования, присущие груп
пе данного вида продуктов.
Требования безопасности изложены в 5.2.3 и 5.2.4. требования к качеству - в 5.2.1 и 5.2.2. к
маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 ГСИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого ви
да при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 2 1 -9 4 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 97 5 -8 8 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения
массовой доли хлоридов
ГОСТ 41 97 -74 Натрий азотистокислый. Технические условия
ГОСТ 63 09 -93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 91 42 -90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги
ГОСТ 99 57 -73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод оп
ределения хлористого натрия
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных
аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13843-78 Катанка алюминиевая. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14838-78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Тех
нические условия
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
Издание официальное
14
Страница 4
ГОСТ Р 55791—2013
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный или белый молотый. Технические условия
ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия
ГОСТ 29053-91 Перец красный молотый. Технические условия
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфит -
редуцирующих клостридий
ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 30726-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий рода Escherichia coli
ГОСТ 31466-2012 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения массовой доли
кальция, размеров и массовой доли костных включений
ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31657-2012 Субпродукты птицы. Технические условия
ГО СТ31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sal
monella
ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения оста
точного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкост
ной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генераци
ей гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31732-2012 Коньяк. Общие технические условия
ГОСТ 31746-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испыта
ний
ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические
условия
ГОСТ 32008-2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
2Показаны первые 4 из 23
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.