ГОСТ 31657-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ
                                                                                         31657    -


                                                                                         2012




                                          С УБ П Р О Д УКТЫ ПТИЦЫ

                                             Технические условия



                                                    Издание официальное




                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2019




контроль строительства

ГОСТ 31657— 2012


                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

       Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

       2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 20 июля 2012 г. № 50)

       За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны       Код страны по          Сокращенное наименование национального
       no МК (ИСО 3166) 004— 97    МК (ИСО 3166) 004— 97             органа по стандартизации

     Армения                              AM               Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                             KG               Кыргызстандарт
     Россия                               RU               Росстандарт
     Узбекистан                           UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября
2012 г. № 478-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31657— 2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

       5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53157— 2008*

       6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

       7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

     * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г.
№ 478-ст ГОСТ Р 53157—2008 отменен с 1 июля 2013 г.

                                                            © Стандартинформ, оформление, 2012, 2019

                             В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                        частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                        издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                        и метрологии
II

Поправка к ГОСТ 31657— 2012 Субпродукты птицы. Технические условия

          В каком месте          Напечатано                    Должно быть

   Предисловие. Таблица согла­      —            Азербайджан       AZ        Азстандарт
сования

                                    (ИУС № 8 2023 г.)

ГОСТ 31657—2012


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С      Т   В    Е    Н   Н    Ы       Й    С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                          СУБПРОДУКТЫ ПТИЦЫ

                                               Технические условия

                                              Offal of a bird. Specifications



                                                                                    Дата введения — 2013—07—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на субпродукты птицы пищевые (далее — субпродукты),
предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
     Стандарт не распространяется на субпродукты с добавленными ингредиентами, включая воду, а
также на печень, полученную от гусей и уток специального откорма.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.2, 4.2.3; требования к ка­
честву — в 4.2.1; к маркировке — в 4.4.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про­
изводственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7702.2.1 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про­
изводственной среды. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэ­
робных микроорганизмов
     ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен­
ности. Технические условия1)
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца


        Л В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463—2011.


Издание официальное
                                                                                                                     1