Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31805-2012
Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия
Products bakery from wheat flour. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ГОСТ
СТАНДАРТ 31805 —
2012
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Общие технические условия
Издание официальное
Москва
Стаидартинформ
2013
проектно изыскательские работы2
Страница 2
ГОСТ 31805—2012
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме
нения. обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Государственный научно-исследова
тельский институт хлебопекарной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) при участии Российского Союза лекарей
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-
дарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото
кол от 15 ноября 2012 г. № 42)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального органа
по MK |ИСО 3166*004-97 по МК (ИСО 31661 004—97 по стандартизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Казахстан К2 Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан и Таджикстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1633-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31805—2012 введен в действие в качестве наци
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52462—2005
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион
ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и
тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
© Стандартинформ. 2013
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ 31805—2012
Содержание
1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения .
(Л СЛ -Ь
4 Классификация................
5 Технические требования.
6 Требования безопасности..............................................................................................................................11
7 Правила п р и е м ки ............................................................................................................................................ 12
8 Методы ко н тр о л я ............................................................................................................................................ 12
9 Транспортирование и х р а н е н и е ....................................................................................................................13
Приложение А ( справочное) Хлебобулочные изделия из пшеничной муки общего назначения . . . 14
Библиография.....................................................................................................................................................15
in5
Страница 5
ГОСТ 31805—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Общие технические условия
P r o d u c ts b a k e r y fr o m w h e a t flo u r . G e n e r a l s p e c ific a t io n s
Дата введения — 2013— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназ
наченные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировоч
ных сухарей,сухарей,гренок и др.
Выработку хлебобулочных изделий конкретных наименований из пшеничной муки в соответствии с
требованиями настоящего стандарта проводят:
-и з пшеничной хлебопекарной муки — по ГОСТ 9511, ГОСТ 9712, ГОСТ 9713, ГОСТ 9831,
ГОСТ 9906, ГОСТ 12584. ГОСТ 14121. ГОСТ 24298, ГОСТ 24557. ГОСТ 26987, ГОСТ 27842, ГОСТ 27844
или вновь разрабатываемым документам;
- из пшеничной муки общего назначения, а также из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пше
ничной муки общего назначения — согласно требованиям, приведенным в приложении А.
Требования безопасности для жизни и здоровья населения изложены в разделе 6.
Требования к маркировке — в 5.4.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулоч
ные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные
изделия детского питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
ГОСТ 108— 76 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 171— 81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
ГОСТ 240—85 Маргарин. Общие технические условия
ГОСТ 490—2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 908— 2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 1129—93 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1349— 85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 1725—85 Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 1923— 78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические
условия
ГОСТ 2903— 78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 19
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.